板栗燒牛肉

主料 牛腿肉300g栗子100g 輔料 生薑一塊切片大蒜一顆八角10g桂皮10g醬油三滴白糖半勺料酒三滴 製作步驟 1. 牛腿肉在水裡浸泡3個小時後切成塊 2. 大蒜拍碎， 生薑切成片 3. 熱鍋冷油， 放入生薑和大蒜 4. 煸炒到生薑大蒜有香味(表面有氣泡) 5. 放入牛肉塊煸炒到肉色變白 6. 加入老抽和生抽， 煸炒上色 7. 加入料酒再煸炒一會 8. 把煸炒好的牛肉轉移到高壓鍋， 加水要沒過牛肉， 加入八角和桂皮， 蓋住鍋蓋， 大火煮到高壓鍋發出噗嗤聲後改中火煮15分鐘 9. 15分鐘後放掉裡面的氣， 打開鍋蓋， 加入栗子， 蓋上鍋蓋， 中火再煮5分鐘 10. 打開鍋蓋， 大火煮開後加入半勺白糖收汁後就可以出鍋了 小貼士 1、浸泡牛肉是為了除去裡面的雜質和血水； 2、牛肉稍微煸炒上色後加的是熱水， 不是冷水， 做出的牛肉口感才好； 3、生抽有點鹹是來調味的， 老抽顏色深是上色的， 所以做牛肉生抽可以適當多放點， 不用再放鹽了， 老抽少量， 放多了煮出的肉顏色發黑； 4、水要適當多放點， 沒過牛肉至少一倍， 防止把水燒幹； 5、栗子不能和肉一起燒， 要在出鍋前5分鐘放， 否則你就找不到栗子了， 如果你不是用高壓鍋， 那就提前10分鐘放。 6、用高壓鍋的好處就是什麼肉都可以煮爛， 縮短時間的同時， 還能保證營養流失的少。