板栗燒雞

適宜年齡 備孕 主料 三黃雞1只板栗250g 輔料 油半勺鹽半勺八角10g花椒半勺薑一塊切片生抽半勺番茄醬半勺冰糖10g雞精半勺小蔥三根胡椒粉半勺 製作步驟 1. 三黃雞切成塊後涼水下鍋, 煮開後撈出洗淨控幹備用; 2. 鍋中放入適量的油， 下入焯過水的雞肉煸炒; 3. 將雞中的水分煸幹， 表面微微發黃， 連同煸炒出來的油和雞肉一起盛出備用; 4. 剩餘些底油， 下入薑片、花椒、八角油等煸炒; 5. 煸炒出香味後撈出放入調料鋼球中; 6. 煸炒過大料的油下入番茄醬一起翻炒; 7. 再加入適量的開水、生抽和冰糖一起煮開; 8. 下入煸炒過的雞肉(記得不要將油脂倒入); 9. 再放入板栗和調味料鋼球， (如果湯汁沒有淹沒過原料可以適量加點開水); 10. 大火燒開小火燜20分鐘後放入大蒜， 再依據個人口味加入鹽等調味; 11. 拿出調味料鋼球， 翻炒均勻， 大火收汁即可; 12. 盛入碗中， 擺上小蔥裝飾。 小貼士 1、雞肉切成塊後先焯水， 再將雞肉先煎一下， 吃起來更香；煎過後會發現油脂增多， 可以將雞油倒出一些， 這樣更健康； 2、留些底油先煸炒大料， 這樣能更激發大料的香味， 為了不影響成品的賣相， 將大料放入調味料鋼球中一起煮制方便後面撈出； 3、煸過大料的油煸炒番茄醬， 有利於番茄紅素的吸收；番茄醬放進去味道中和了醬油的鹹， 讓口感更好， 並且顏色特別溫和誘人；放冰糖讓雞肉的色澤更好； 4、由於板栗比較難熟， 所以放入雞肉的同時將它放入一起燉煮；煮到九成熟時加入鹽等調味， 再大火收汁。