果珍魚脯

原料：
青魚中段300克。
調料：
油60克， 果珍粉20克， 起士粉5克， 蛋清50克， 黃酒、鹽、味精、生粉、蔥薑汁適量。
製作方法：
1、青魚去骨、去刺、去皮， 留下淨魚肉， 剁成魚茸， 加入酒、鹽、味精後拌勻， 再放入蛋清、蔥薑汁， 一邊攪拌一邊加水， 再加生粉直至魚茸上勁， 待用。
2、取一乾淨方盤塗上油， 倒入魚茸， 用刮板刮平整， 上籠蒸20分鐘， 出籠冷卻改刀成薄片。
3、用熱水稀釋果珍粉， 用冷水稀釋起士粉， 一起倒入鍋中加鮮湯、糖、鹽少許， 燒沸後用水澱粉勾芡， 倒入魚片翻炒均勻， 出鍋裝盆。
特色：
奶香和橙香， 鹹中略帶酸甜， 鮮美可口， 色彩誘人， 適合2歲以上幼兒食用。