本菜補肝腎， 壯腎陽， 用於肝腎陽虛引起的腰膝酸痛， 宮寒不孕等。 牛鞭味甘咸， 性溫， 入肝， 腎經， 含有雄激素、蛋白質、脂肪等， 補腎壯陽， 益腎暖宮， 內有火熱者， 不宜食用。
主料： 牛鞭(泡發) 1000克 雞肉 250克
輔料： 枸杞子 20克 大蔥 100克
調料： 料酒 100克 薑 5克 味精 1克 鹽 5克 胡椒粉 2克 澱粉(豌豆) 10克 植物油 25克
製作工藝
1.鮮牛鞭刮去粗皮和雜質， 剖開刮去尿道， 洗淨， 切成4釐米左右的長條， 用開水燙一下雞肉切成條， 薑拍破， 蔥挽結。
2.牛鞭加入2升清水中燒開， 加入一半的薑、蔥和料酒， 中火煮約1小時後撈出牛鞭。
3.鍋內放入油燒至六成熱， 放入牛鞭以及餘下的薑蔥和料酒翻炒幾下， 加入原湯燒開， 去除浮沫， 用中火燒30分鐘後， 加入雞肉， 肉熟後加枸杞， 以胡椒粉、味精、鹽和濕澱粉勾芡汁即可。
菜品口感 色香味鮮， 肉軟爽滑。
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