柚子水果月餅

適宜年齡 備孕 主料 柚子醬400g小麥麵粉100g 輔料 轉化糖漿75g花生油45g梘水2g奶粉15g糕粉20g 製作步驟 1. 轉化糖漿、梘水和花生油25g全部倒入盆中， 充分攪拌成融為一體的濃稠糖漿。 2. 加入麵粉和奶粉， 揉成麵團， 不要過度揉搓， 成團即可。 3. 提前做的柚子醬， 在冰箱冷凍的， 拿出來解凍 4. 因原來做的柚子醬500克中只有70克冰糖， 塗麵包可以， 做月餅甜味不足， 所以再加入些冰糖碎炒制一下。 炒到冰糖完全融化， 醬也變得更濃稠。 5. 加入糕粉。 翻炒均勻後加20g花生油， 讓餡料更滋潤。
6. 攪拌均勻晾涼。 7. 晾涼的餡料分成60克的劑子。 8. 取20克麵團壓扁， 包入餡料。 柚子的不太好包， 所以面皮量稍微大一些。 9. 入模成型後入烤盤， 噴水， 烤箱170度預熱3分鐘， 送人烤箱烤5分鐘， 拿出來刷一層蛋液， 再繼續烤15分鐘。 小貼士 糕粉就是熟糯米磨的粉， 沒有的話用糯米粉炒熟代替。 把糕粉炒拌均勻， 加了糕粉餡料會容易成團， 且吃起來有Q的彈牙口感。