◆一、如何挑選柚子？
1、表皮細膩的柚子比較好吃， 柚子的表皮如果比較粗糙、太黃， 可能是因為放置時間較長或者生長的不好， 表皮細潔、成淡黃或橙黃色的柚子成熟好， 汁多味甜。
2、表皮薄的柚子好吃， 用刀子切開柚子， 如果皮比較厚說明不會太好吃， 好吃的柚子一般皮比較薄。 或者用手按下表皮， 如果較硬說明皮薄， 較軟說明厚。
3、較重的柚子好吃， 較重的柚子含水分較多， 所以比較好吃， 同樣大小的柚子， 先用右手掂量下， 再掂量第二個， 注意不要同時使用左右手比較， 因為左右手的感覺閾限不同。 最好是使用秤量一下。
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4、上尖下寬的柚子比較好吃， 如果上面的勁部比較長， 則說明肉少皮多， 最好選擇頸短、扁圓形、底部平的柚子。
5、水分多的柚子好吃， 可切開柚子， 查看柚子果肉水分， 如果柚子果肉較幹， 吃起來會太硬、太澀， 缺少甜味。
小提示：
柚子切開之後不宜放置過久， 否則會造成果肉水分流失， 使果肉變幹失去原有的滋味。
切開柚子， 如果沒有吃完， 最好用柚子皮蓋上， 或者用保鮮膜包起來。
吃柚子的同時不能同時吃降壓藥。
◆二、食用柚子的功效
【飯前半個柚子越吃越瘦】
在用餐前15分鐘， 吃半個或1/4個柚子， 重量估計在半斤以上。 酸酸甜甜的柚子能有效控制食欲， 讓你在吃飯的時候減少吃飯的分量。 而且柚子可以吸收體內的脂肪哦！每餐前都這樣吃，
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【吃柚子維護血管健康】
柚子是保證人體健康， 使心血管系統健康運轉的水果。 它含有的果膠能降低低密度脂蛋白， 減輕動脈血管壁的損傷， 維護血管功能， 預防動脈硬化和心臟病。 研究者還發現吃8只柚子能明顯促進運動中受傷的組織器官恢復健康。
柚子食療四法
1、柚子百合煎水同飲， 有化痰下氣的功效。
2、柚子榨汁飲， 有化痰健胃功效。
3、柚皮蜜餞， 柚子皮削去白髓， 留青皮加蜂蜜， 蒸至爛熟， 治療慢性咳嗽。
4、杏貝銀柚， 柚子1個， 杏50克， 川貝銀耳50克， 蜂蜜1000克， 燉24小時， 化痰平喘。
◆三、蜂蜜柚子茶
做法：
1、把柚子洗淨後削下黃色柚子皮， 白皮不要；
2、把黃皮切成小粒泡鹽水；
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3、剝出果肉用榨汁機打碎；
4、將果肉放鍋裡， 加適量冰糖， 文火熬；
5、放入柚子皮， 文火30分鐘， 看情況是否加水， 如果柚子水分夠， 就不用加；
6、汁濃時關火， 冷卻後加蜂蜜攪勻；
7、裝瓶放10天即可， 冷凍後口感更好~
◆四、泰式柚子蝦沙律
主料：柚子
材料：柚子3瓣、豆苗菜150克、青檸汁3湯匙、辣椒碎1茶匙、鮮蝦10-15個、羅勒葉魚露2湯匙、涼水2湯匙。
做法：
1、把所有的調料調和在一個碗內， 攪拌均勻使糖溶化， 放在一邊備用；
2、豆苗菜洗淨後放入沸水中焯燙10秒鐘， 撈出後浸入冰水至涼後撈出備用；
3、把蝦洗淨去頭、去殼， 但保留尾部；用刀劃開蝦背和蝦腹， 牙籤挑出泥腸；
4、將清潔好的蝦放入沸水中焯燙3分鐘， 取出後浸入冰水至冷卻後撈出瀝幹水分；
5、把蝦、豆苗菜、柚子肉及羅勒葉放入大碗中，
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◆五、柚子茶霜淇淋
主料：柚子
材料：雞蛋、白砂糖、牛奶、奶油
做法：
1、雞蛋取蛋黃， 加白砂糖、牛奶， 隔水加熱， 邊加熱邊攪拌。
2、攪拌到筷子上能夠掛住一層漿的程度， 將蛋奶漿坐入冷水盆中冷卻。
3、奶油倒入鍋中， 用打蛋器攪打到五六分發， 將冷卻的蛋奶漿倒入。
4、加入柚子茶拌均， 冷凍， 每隔2小時後取出攪拌一次， 三次即可。
