栗子焚雞

原 料： 斬件雞塊200克、鮮栗子肉100克、薑片、蔥、蒜茸少許。 精鹽、白糖、紹酒、生抽、老抽、胡椒粉、花生油等適量。  
制 法： 將斬件的雞塊， 加入精鹽、生抽、胡椒粉、生粉拌勻。 栗子肉洗淨備用。  燒鑊下油、爆香薑、蔥、蒜， 落雞件爆炒至金黃色， 加入栗子肉， 濺入紹酒， 調入精鹽、白糖、老抽及少許清水， 拌勻加蓋， 用文火火文 熟， 用生粉打芡， 加尾聲油拌勻即成。  
營養成份： 此菜含蛋白質28.9克， 脂肪13克， 碳水化合物34.1克， 產生熱量368千卡（1538.2千焦耳）。 含維生素A 50毫克、維生素E 4.53毫克、鈣26毫克， 還含有一定量的鐵、硒等。  
特 點： 粉面香甜， 鮮美可口。 板栗具有益氣、雞肉有溫中益氣的作用，