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栗子瘦肉排骨湯

用料: 新鮮栗子肉十兩(約四百克), 新鮮瘦肉四兩(約一百六十克), 肉排八兩(約三百二十克), 生抽一湯匙半, 清水十二碗

做法: (1) 將栗子肉冼淨, 去衣, 瘦肉, 排骨原塊洗淨, 薯仔去皮洗淨; 蕃茄去皮, 每個切開四份用直身瓦煲燒滾清水, 下肉和栗子, 旺火煲滾約半小時, 改文火煲約一小時將瘦肉、肉排撈出切塊, 倒回湯肉, 加鹽調味, 裝碗食用

附注: (1) 扁身的栗子易軟味甜 (2) 把去殼栗子買回家, 可放在沸水中煮五分鐘, 熄火片刻, 取出很容易撕去外皮。 等冷卻再剝就不易了。

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