【特點】 味鹹香,
菜軟爛,
色金黃。
【原料】
栗子100克,
白菜300克。
豬油25克,
醬油10克,
精鹽2克,
料酒5克,
味精2克,
白糖5克,
水澱粉10克,
蔥花2克,
姜水少許,
植物油500克(實耗50克)。
【製作過程】
1.將大白菜去根去幫,
一破兩半,
切成7釐米長、1釐米寬的白菜條(菜根處要豎著切幾刀使整個菜心相連),
每個栗子上用剪刀剪一個十字小口,
放入鍋內煮熟。
撈出剝皮,
栗仁一切兩半。
2.將植物油放入鍋內,
燒熱,
投入白菜稍炸一下撈出,
控淨油。
3.豬油下鍋,
燒熱,
用蔥花熗鍋,
下入高湯、醬油、料酒、味精、白糖、精華鹽、白菜、栗子,
燒開,
移微火上燒2~3分鐘,
使湯汁去掉一部分,
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栗子白菜
2008-06-10
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