栗子白菜

【特點】 味鹹香， 菜軟爛， 色金黃。  
【原料】
栗子100克， 白菜300克。 豬油25克， 醬油10克， 精鹽2克， 料酒5克， 味精2克， 白糖5克， 水澱粉10克， 蔥花2克， 姜水少許， 植物油500克(實耗50克)。  
【製作過程】
1.將大白菜去根去幫， 一破兩半， 切成7釐米長、1釐米寬的白菜條(菜根處要豎著切幾刀使整個菜心相連)， 每個栗子上用剪刀剪一個十字小口， 放入鍋內煮熟。 撈出剝皮， 栗仁一切兩半。  2.將植物油放入鍋內， 燒熱， 投入白菜稍炸一下撈出， 控淨油。  3.豬油下鍋， 燒熱， 用蔥花熗鍋， 下入高湯、醬油、料酒、味精、白糖、精華鹽、白菜、栗子， 燒開， 移微火上燒2～3分鐘， 使湯汁去掉一部分，