·配 料: 光仔雞1只（約重700克），
栗子350克，
醬油30克，
鹽4克，
味精2克，
料酒25克，
蔥、薑各15克，
水澱粉10克，
花生油500克（約耗50克），
熟油、白糖各少許。
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·特 色:此菜含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物和鈣、磷、鐵、鋅及維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C等多種營養素。
栗子具有養胃健脾、補腎強筋、活血止血等作用，
與具有生精養血、增補五臟的雞相配，
補而不膩，
還能通過栗子的活血止血效用，
促進惡露排除及子宮復原。
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·操 作:
1、 光雞去內臟洗淨，
剁成5釐米大小的方塊，
加醬油少許拌勻；栗子用刀切去一邊，
放入開水鍋內煮熟，
剝去外殼及皮；蔥切段；薑切塊，
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2、 炒鍋上火， 放入花生油， 燒至七成熱， 下雞塊炸至呈金黃色撈出；再將栗子入鍋炸一下， 撈出， 備用。
3、 炒鍋留油40克，
上火燒熱，
下蔥、薑炸出香味，
放入雞蛋，
加料酒、醬油、鹽和適量清水燒沸，
轉小火把雞塊燜至七成熟，
放入栗子燒煮，
至雞塊、栗子酥爛，
轉旺火收汁，
將雞塊取出裝盤，
栗子圍在雞塊周圍，
鍋中鹵汁用水澱粉勾芡，
放味精、淋少許熟油，
澆在雞塊上即成。
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