桂花藥膳的具體配方和做法

桂花藥膳的具體配方和做法：

☆桂花仔雞

【材料】鮮桂花12克（洗淨）， 生雞脯400克， 雞頭1個（帶頸）．雞翅l副， 雞爪l對， 青豆20粒， 雞蛋1個， 精鹽、熟火腿丁、黃酒、幹澱粉、濕澱粉、味精、白糖、鮮湯、精製植物油、麻油各適量。

【制用】先將生雞脯切成豆粒大的碎丁， 放在碗內， 加雞蛋清、幹澱粉、精鹽、味精， 攪拌均勻。 炒鍋蔔火， 放油燒至5成熱， 將雞丁放入過油1分鐘， 用漏勺撈起。 再將雞頭、翅、爪倒入油鍋內氽數下， 倒入漏勺瀝油。 炒鍋再上火， 放鮮湯、精鹽、味精、白糖， 將雞丁、火腿丁、青豆倒入略炒1分鐘， 用濕澱粉、黃酒、桂花勾芡， 淋上麻油， 用勺推動， 起鍋裝盤，

☆桂花鯉魚

【材料】鮮桂花20朵（洗淨）．活鯉魚1條（重約750克）， 鮮湯l00毫升， 蔥花、生薑、濕澱粉各10克， 蒜蓉15克， 白糖、黃酒各25克， 精製植物油1000克（實耗約50克）， 精鹽、味精、胡椒粉各適量。

【制用】將鯉魚洗淨， 用淨布擦乾， 魚身兩側各劃5個刀口， 刀深不要碰魚骨。 用精鹽、黃酒、胡椒粉、味精搓擦魚身， 醃漬入味， 炒鍋上火， 放油燒至8成熱， 下蔥花、生薑末、蒜蓉煽香， 將魚頭先下鍋， 然後， 再順進魚身， 一面炸黃， 再炸另一面， 呈金黃色時烹入黃酒， 加入鮮湯、白糖、精鹽、味精， 燒人味， 用濕澱粉勾焚， 撒上鮮桂花和胡椒粉即可：．本品具有補氣健脾、利水消腫之功效。 佐餐食用。

☆桂花蜜汁藕片

【材料】老藕l節， 糯米200克， 白糖100克， 精製植物油25克， 麵粉、蜂蜜、糖、桂花各適量。

【制用】先將老藕去皮後洗淨， 一端切之蒂頭， 倒置瀝幹水分。 再將糯米淘洗淨， 用水浸泡， 加入白糖拌勻， 然後灌入藕孔內。 灌滿後用旺火蒸l小時， 取出晾涼後切成l釐米厚的圓片。 炒鍋上旺火， 放油燒熱， 將藕片沾上麵粉後放入鍋中煎至兩面金黃。 炒鍋內加入清水、白糖、蜂蜜、糖、桂花， 燒沸後撇去浮沫， 放入藕片， 用中火收至糖汁緊裹藕片時即可。 本品具有補中益氣、散瘀止血之功效。 佐餐隨意食用。