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桂花藥膳的具體配方和做法

桂花藥膳的具體配方和做法:

☆桂花仔雞

【材料】鮮桂花12克(洗淨), 生雞脯400克, 雞頭1個(帶頸).雞翅l副, 雞爪l對, 青豆20粒, 雞蛋1個, 精鹽、熟火腿丁、黃酒、幹澱粉、濕澱粉、味精、白糖、鮮湯、精製植物油、麻油各適量。

【制用】先將生雞脯切成豆粒大的碎丁, 放在碗內, 加雞蛋清、幹澱粉、精鹽、味精, 攪拌均勻。 炒鍋蔔火, 放油燒至5成熱, 將雞丁放入過油1分鐘, 用漏勺撈起。 再將雞頭、翅、爪倒入油鍋內氽數下, 倒入漏勺瀝油。 炒鍋再上火, 放鮮湯、精鹽、味精、白糖, 將雞丁、火腿丁、青豆倒入略炒1分鐘, 用濕澱粉、黃酒、桂花勾芡, 淋上麻油, 用勺推動, 起鍋裝盤,

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鑲上熟雞頭、翅、腳成雞形後即可食用。 本品具有補氣益精、生津止痰、止牙痛之勸效。 佐餐食用。

☆桂花鯉魚

【材料】鮮桂花20朵(洗淨).活鯉魚1條(重約750克), 鮮湯l00毫升, 蔥花、生薑、濕澱粉各10克, 蒜蓉15克, 白糖、黃酒各25克, 精製植物油1000克(實耗約50克), 精鹽、味精、胡椒粉各適量。

【制用】將鯉魚洗淨, 用淨布擦乾, 魚身兩側各劃5個刀口, 刀深不要碰魚骨。 用精鹽、黃酒、胡椒粉、味精搓擦魚身, 醃漬入味, 炒鍋上火, 放油燒至8成熱, 下蔥花、生薑末、蒜蓉煽香, 將魚頭先下鍋, 然後, 再順進魚身, 一面炸黃, 再炸另一面, 呈金黃色時烹入黃酒, 加入鮮湯、白糖、精鹽、味精, 燒人味, 用濕澱粉勾焚, 撒上鮮桂花和胡椒粉即可:.本品具有補氣健脾、利水消腫之功效。 佐餐食用。

☆桂花蜜汁藕片

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【材料】老藕l節, 糯米200克, 白糖100克, 精製植物油25克, 麵粉、蜂蜜、糖、桂花各適量。

【制用】先將老藕去皮後洗淨, 一端切之蒂頭, 倒置瀝幹水分。 再將糯米淘洗淨, 用水浸泡, 加入白糖拌勻, 然後灌入藕孔內。 灌滿後用旺火蒸l小時, 取出晾涼後切成l釐米厚的圓片。 炒鍋上旺火, 放油燒熱, 將藕片沾上麵粉後放入鍋中煎至兩面金黃。 炒鍋內加入清水、白糖、蜂蜜、糖、桂花, 燒沸後撇去浮沫, 放入藕片, 用中火收至糖汁緊裹藕片時即可。 本品具有補中益氣、散瘀止血之功效。 佐餐隨意食用。

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