桃仁火腿炒蝦的製作材料：
主料：大蝦500克,核桃仁150克,火腿25克,生薑,經蘿蔔各5克,蔥3根,香油,胡椒粉,鹽,澱粉,雞精各適量。
桃仁火腿炒蝦的特色：
香嫩酥軟， 味適口。 核桃仁是營養豐富的滋補果品， 又是補腎固精、長壽美容的良藥， 核桃仁含豐富的不飽和脂肪酸， 是健腦益智的食品。 蝦有營養強壯作用。 此菜孕婦食用可補腎、強體、養胃， 對胎兒有健腦益智的作用。
1、先將核桃仁放入開水中煮3-5分鐘， 撈起， 清水中洗淨， 待用。
2、取適量水， 鹽少許， 旺火煮沸， 放入核桃仁煮3分鐘， 盛入大碗內泡半小時， 隔去水分稍炸撈起， 待用。
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3、將火腿切成小片;紅蘿蔔去外皮， 清水洗淨， 切成細絲。 淨蔥擇洗乾淨， 切成細絲;姜去我皮， 洗淨， 切成細絲。
4、將蝦去殼去腸， 洗淨滴幹水， 在背部切一刀， 加鹽醃約10分鐘， 起油鍋， 將蝦炸熟， 撈出。
5、鍋置火上， 下油， 放入薑絲爆香， 然後下蝦、紅蘿蔔細絲炒數下， 用水澱粉勾芡， 加入蔥、火腿、核桃、放入鹽、雞精、翻炒幾下， 即可。
