桃仁絲瓜

通乳調理

主料： 絲瓜 300克 核桃 100克

調料： 鹽 2克 料酒 5克 味精 3克 澱粉(豌豆) 6克 雞油 6克 植物油 50克

製作工藝

1.將澱粉加水適量調勻成水澱粉約12克， 待用；先刮去絲瓜外層老皮， 切滾刀塊。

2.油勺上旺火， 注入淨油， 燒熱至五六成油溫， 下入絲瓜略炸；隨即下入桃仁滑透， 將油同絲瓜、桃仁倒入漏勺內， 控淨油。

3.原勺加高湯、鹽、味精、料酒， 放絲瓜、桃仁， 上旺火見沸， 調好口味， 用水澱粉勾芡， 淋入雞油， 出勺裝盤即成。

工藝提示 調料中的植物油作材料滑油用， 所以宜準備比實際消耗量多一些

菜品口感 香脆滑嫩， 清淡適口。

食用方法 早餐|中餐|晚餐|零食

KEKO營養師友情提示：

1、絲瓜：絲瓜中含有豐富的多種營養元素， 其中特別是能防止皮膚老化的B族維生素， 增白皮膚的維生素C最多， 能保護皮膚、消除斑塊， 使皮膚潔白、細嫩， 是不可多得的美容佳品。 另外絲瓜所含各類營養在瓜類食物中較高， 其中的皂甙類物質、絲瓜苦味質、黏液質、木膠、瓜氨酸、木聚糖和干擾素等特殊物質具有抗病毒、抗過敏等特殊作用。

2、核桃：核桃是大眾喜愛的小食品， 它富含蛋白質、脂肪酸、B族維生素、維生素E、鈣、鎂、硒等營養元素， 可防止細胞老化， 能健腦、增強記憶力及延緩衰老， 減少腸道對膽固醇的吸收， 潤潤肌膚、烏黑頭髮等功效；特別適合動肪硬化、高血壓、冠心病人以及腦力勞動者多食，

食譜相克：核桃不能與野雞肉、酒同食。