桑葚泡酒的製作方法

1、準備沒有爛， 完整的桑葚， 冰糖、糯米酒(可用白酒)。

2、桑葚去掉果柄， 用冷開水泡洗乾淨， 把桑葚晾去水份。

3、取一乾淨瓶子， 放進桑葚， 再放一層冰糖。

4、一層桑葚一層冰溏， 直至瓶子的7分滿， 加入糯米酒。

5、靜泡1個月左右， 已經可以飲用。 這是1個月後的桑葚酒， 也可泡3個月到1年， 味道更濃郁。

注意：

做桑葚酒時， 採摘時應注意未成熟桑椹應慎食， 一般市場出現的桑椹大部分在六七成熟時採摘， 晾乾備用， 但藥力與成熟紫黑色桑椹的藥力有一定差異， 成熟的為佳。

1、原料選擇：選用新鮮成熟的桑葚，

2、清洗：用流動清水漂洗10~~15分鐘， 洗去泥沙等雜質， 瀝幹水分。

3、絞汁：將原料放入桶或缸內搗爛， 然後用乾淨紗布絞汁。

4、加熱：將果汁倒入鋁鍋中加熱至70~~75℃(不能用鐵鍋)經15分鐘即可使蛋白質及其它雜質凝固析出。

5、發酵：待果汁冷卻後用虹吸管吸出上面澄清液， 轉入發酵缸中(發酵前全部用具需消毒滅菌， 即將硫磺燃燒熏8~10小時)每100公斤果汁加酒麴2~3斤， 攪拌均勻蓋好缸蓋， 保持室溫在25~28℃， 經3~4天酒度可達5~6度。

6、加料：將發酵好的酒用虹吸管吸入另外的缸或桶中， 根據發酵後的酒度， 加入60~65度的白酒， 使酒度達20度， 再加入10~12%的蔗糖， 攪勻後蓋好。

7、貯藏：在10~15℃溫度下貯藏兩個月後， 再換桶一次。

8、裝瓶：將酒用紗布過濾後， 裝入瓶中。

9、殺菌：連瓶在70℃以上的熱水中消毒10分鐘後，

注意：

在製作時一定要製作密封， 每種桑葚酒的製作方法時間要恰好， 不得過長或是過短， 否則量出來的桑葚酒就味道會欠佳。

桑葚子的功效

補益肝腎， 滋陰養血， 對烏髮有特效,息風， 清肝明目， 解酒， 改善睡眠， 提高人體免疫力， 延緩衰老， 美容養顏， 降低血脂， 防癌。 桑椹粉富含蛋白質， 多種人體必需的氨基酸， 易被人體吸收的果糖和多種維生素及鐵、鈣、鋅等礦物元素、硒等微量元素及胡蘿蔔素、纖維素等。

桑葚子的作用

1、桑椹中的脂肪酸具有分解脂肪、降低血脂， 防止血管硬化等作用。

2、桑椹含有烏髮素， 能使頭髮變的黑而亮澤。

3、桑椹有改善皮膚血液供應， 營養肌膚，

4、桑椹具有免疫促進作用， 可以防癌抗癌。

5、桑椹善滋陰養血、生津潤燥， 適於肝腎陰血不足及津虧消渴， 腸燥等症。

6、常食桑椹可以明目， 緩解眼睛疲勞乾澀的症狀。

1、孕婦不宜服用

孕婦產後身體較為虛弱， 食用桑葚容易傷害腸胃， 導致腹瀉， 不利於產後身體恢復。 再者， 由於桑葚屬於寒性食物， 建議女性產後應多食用些溫熱滋補的食物， 儘量避免食用寒涼的食物。

2、烹製忌用鐵器

烹製桑葚的時候忌用鐵器， 桑葚會分解酸性物質， 跟鐵性的會產生化學反應而導致的中毒。

3、不宜過量服用

桑葚中含有溶血性過敏物質及透明質酸， 過量食用後容易發生溶血性腸炎， 桑葚酒也不宜多喝。

4、禁止服用

脾虛便溏者亦不宜吃桑葚， 更加不宜飲用桑葚酒。