梅幹蓮子粥

氣血雙補調理 補虛養身調理 孕婦食譜

主料： 米飯(蒸) 100克

輔料： 蓮子 50克 楊梅 50克 雞蛋 75克

調料： 冰糖 15克 朗姆酒 5克

製作工藝

1. 蓮子洗淨， 用冷水浸泡回軟， 楊梅乾洗淨。

2. 雞蛋打入碗中， 用筷子攪勻。

3. 將米飯放入鍋中， 加入適量冷水， 煮約20分鐘成粥狀， 再放入蓮子、楊梅幹， 改用小火煮至蓮子變軟。

4. 雞蛋液按順時針淋入鍋中， 約10秒後用湯勺拌動， 隨即加入朗姆酒及冰糖， 攪拌均勻， 即可盛起食用。

工藝提示 本品採用楊梅幹， 可用鮮楊梅代替。

KEKO營養師友情提示：

1、米飯(蒸)：米飯的主要成分是碳水化合物， 米飯中的蛋白質主要是米精蛋白，

氨基酸的組成比較完全， 人體容易消化吸收；大米可提供豐富B族維生素；大米具有有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。

2、蓮子：蓮子含有豐富的蛋白質、碳水化合物、煙酸、鉀、鈣、鎂等營養元素， 具有防癌抗癌、降血壓、強心安神、滋養補虛、止遺澀精等功效。

3、楊梅：楊梅含有多種有機酸， 維生素C的含量也很高， 可以增強毛細血管的通透性 ， 降血脂；在悶熱的梅雨季節食用， 有生津解渴、消暑解悶之效；對大腸桿菌、痢疾桿菌等細菌有抑制作用；同時， 楊梅有防癌抑癌作用。 吃楊梅還有利於減肥。 楊梅不宜多食， 多食易助濕生痰， 有損牙齒。

4、雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，

其蛋白質是自然界最優良的蛋白質， 對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素， 對神經系統和身體發育有利， 能健腦益智， 改善記憶力， 並促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素， 可以分解和氧化人體內的致癌物質， 具有防癌作用；雞蛋味甘， 性平；具有養心安神， 補血， 滋陰潤燥之功效。

食譜相克

1、米飯(蒸)：大米不宜與馬肉、蜂蜜、蒼耳同食。

2、楊梅：楊梅忌與生蔥、鴨肉同食。

3、雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。