梅花酥

原 料：

麵粉５００克， 棗泥餡４００克， 豬油１２５克， 涼水１５０克， 雞蛋１個。

做 法：

①　用１００克豬油將２００克麵粉擦成幹油酥；用２５克豬油與水充分乳化， 將３００克麵粉和成水油麵團。

②　將幹油酥包入水油麵團內， 稍按扁， 擀成長方形薄片， 順長卷起來， 按每５０克２個揪成面劑。

③　把面劑按扁， 包上棗泥餡， 收嚴劑口呈饅頭狀， 拍成圓餅， 在餅周圍均勻地切１０個刀口， 然後掐成５個花瓣即成。

④　將生坯擺入烤盤內， 刷上雞蛋液， 進烤爐烤酥鼓起， 呈金黃色即熟。