記得小時候
喜歡嘴裡咬著一根棒棒糖任舌尖來回地舔動
享受那股酸甜滑入喉嚨的滋味
而小孩吃棒棒糖可能卻是媽媽比較擔心的
一不小心口水就流出來
弄髒了原本乾淨的衣服
但是孩子這麼調皮可愛
也是讓許多媽媽們愛得哭笑不得
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棒棒糖馬卡龍
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材料：
材料（1）：老化蛋清33g， 細砂糖15g， 蛋白粉1g。
材料（2）：老化蛋清33g， 杏仁粉90g， 糖粉90g， 色粉適量。
材料（3）：細砂糖75g,水23g
餡料：雞蛋1個， 細砂糖65g， 檸檬1個， 黃油180g， 草莓醬適量
工具：電烤箱CO-8501
烘烤：上下火160度， 15分鐘
製作步驟：
1、將材料（2）中的杏仁粉和糖粉過篩， 如果是免過篩的杏仁粉就不用了。
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2、TPT粉（材料（2））混合後，
加入33克蛋清，
蓋上備用。
3、（1）中蛋清加蛋白粉。
分兩次加入糖。
用打蛋器打至硬性發泡。
4、打發蛋白同時將（3）中水和細砂糖放入小鍋中，
用小火燒至118度關火。
5、將糖水慢慢倒入已打發好的蛋白中，
邊倒邊用打蛋器攪打，
打至蛋白霜降到40度左右。
6、TPT粉、蛋白加入色粉混合成攪拌成濕潤狀態。
7、混合蛋白的TPT部分，
分三次加入蛋白霜，
第一和第二次要切拌混合。
第三次混合要輕柔翻拌混合，
提起麵糊可以呈緞帶狀下落。
8、麵糊裝入裱花袋。
在烤盤上擠出圓形狀，
擠好後震幾下烤盤，
然後用牙籤挑出氣泡。
9、擠好的麵糊放在通風處自然晾乾。
10、COUSS 85L大烤箱CO-8501，
上下火160度預熱後烤盤放入中層，
烘烤約15分鐘。
11、烤好後，
取出放涼，
等完全冷卻了再揭下馬卡龍。
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12、製作餡，
雞蛋打散加糖加一個檸檬擠的汁，
小火加熱，
越來越濃稠後離火放涼，
加黃油用打蛋器攪拌順滑即可。
13、將餡擠在馬卡龍上，
中間擠上草莓果醬。
蓋上另一半馬卡龍，
插入棒棒糖的棒子即可。
小貼士：
1、杏仁粉如果是免過篩的就不用再過篩了。
2、可以再蛋白打發一會後開始煮糖水， 蛋白打發好， 糖水也剛煮好。
3、麵糊的晾乾時間根據結皮程度而定， 可以用指尖輕按一按， 不沾手就可以了。
4、烤好的馬卡龍一定要等到完全冷卻再揭開。
5、烘烤的溫度和時間僅供參考， 請按烤箱溫度性能適當調整。
