成分：
植物鮮奶油的主要成分是植物脂肪（約20%）和營養價值較高的動物或植物蛋白,而動物鮮奶油（天然奶油）是由鮮奶中提取出來的乳脂肪經濃縮而成的,主要成分是動物脂肪（占80%以上）.
味道：
從口感上說,動物奶油口味更棒一些.動物鮮奶油中含有較高的膽固醇,發熱量高.植脂奶油就是平常我們能在蛋糕店買到的那種.熱量比一般動物性奶油少一半以上,且飽和脂肪酸較少,不含膽固醇.
鮮奶油(cream)又稱生奶油,淡奶油,是從新鮮牛奶中分離出脂肪的高濃度奶油,呈液狀.鮮奶油跟黃油（butter除大陸外也叫奶油）一樣分為動物性和植物性鮮奶油.簡單的說動物性鮮奶油以乳脂或牛奶製成；而植物性鮮奶油的主要成分則是棕櫚油和玉米糖漿,其色澤來自食用色素,其牛奶的風味來自人工香料.
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製作工藝：
動物奶油是由牛奶中的脂肪分離獲得.
植物性奶油是由植物奶油是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工製造而成.
對健康的影響:
動物性淡奶油脂肪高,是一種高熱能的食品,維生素A的含量也相應的多,但奶油含的蛋白質、乳糖和礦物質和鈣、磷等則相應的較少.主要成分是乳脂,大量食用對健康是不大好.不過如果單純的以脂肪來比.乳脂的脂肪品質是要高過豬油牛油等動物脂肪,也高過大豆油棕櫚油和椰子油,乳脂含有超過百分之 三十的不飽和脂肪酸.也就是說吃同樣的重量的奶油比大豆油牛油對健康要好.
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植物性淡奶油熱量不比動物性低,脂肪的品質要差,蛋白質礦物質鈣磷幾乎沒有,更是含有對心血管有很大危害的反式脂肪酸,從健康角度考慮完全是XXX.
保存:
動物性淡奶油由於是完全天然所以保存條件高,需要在2到8攝氏度的低溫下保存,而且容易吸附味道所以在家用冰箱保存的時候要密封好,大概有6到9個月的保質期.
植物性淡奶油就容易保存多了,冷凍甚至常溫下都可以保存,這是植物性淡奶油除了價格之外的一個優點.
