南瓜子對素食者來說， 是令人驚訝的極好鐵來源。 30克的南瓜子約含有1毫克的鐵， 是每日推薦量的5%。 直接生吃可以獲得最大的營養。
2、可以食用扁豆這個小小的豆類非常適合素食者食用， 因為它低熱量、高纖維、高蛋白質及鐵。 此外， 它還具有抗癌能力。
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很多蔬果也富含有鐵。
3、可以食用黑豆黑豆富含有鐵， 在日常飲食中加入一份可以給你20%的鐵建議量。 黑豆還含有高纖維和蛋白質， 可以幫助滿足饑餓， 提供持久的能量。
4、可食用芝麻菜富含纖維的芝麻菜也是鐵的良好來源， 並能改善紅血球的健康。 此外， 芝麻菜沒有太多熱量， 還能提供維生素A、K和ω-3脂肪酸。
5、吃煮熟的菠菜煮熟的菠菜也含有高鐵和維生素C， 這個組合可以讓身體吸收極多的鐵。 吃生菠菜也是一個健康的選擇， 只是煮熟後會產生更大量的鐵。
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這個簡單的主食是素食者良好的含鐵食物。 它的高含鐵量可以幫助對抗貧血， B族維生素還能幫助防止疲勞。 糙米還含有豐富的纖維， 可以幫助飽足。
7、可以食用豆腐這個多用途的植物蛋白質含有大量的鐵和其他礦物質。 為了增加豆腐的味道， 你可以添加自己喜歡的調味品。
8、食用黑巧克力黑巧克力不僅味道美味， 也含有非常高的鐵， 一份就含有100克的鐵， 可以滿足35%的每日建議量。 不過， 記得要適量食用。
二、鐵質缺乏與過量的健康問題 1、缺鐵性的貧血缺鐵性貧血是最廣為人知的鐵缺乏症。 症狀包括面色蒼白、頭暈、疲倦、胃口不佳、畏寒等。 孕婦、嬰幼兒、生育年齡女性都是高風險族群。
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血鐵沉積症又稱為血色病， 是一種遺傳性疾病。 患者小腸鐵吸收調節異常， 鐵的吸收率會比一般人高， 隨著年齡增長， 體內的鐵會快速累積在肝臟、胰臟等組織， 引發許多併發症。