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椒鹽排骨---此菜含鐵豐富,是孕婦補充鐵質的良好來源


椒鹽排骨
此菜含鐵豐富, 是孕婦補充鐵質的良好來源, 能防治孕其缺鐵性盆血。
原料:
豬排骨250克, 料酒2克, 澱粉30克, 味精0.5克, 白糖25克, 醋15克, 花椒鹽3克, 熟豬油1000克(耗用75克), 醬油25克。
製作:
1、將排骨洗淨, 切成6釐米、2釐米左右的肉條, 用少量醬油、料酒、味精及部分定粉調勻, 拌好, 浸泡一小時, 使之入味。
2、再把白糖、醋、醬油及少許清水調成糖醋汁, 餘下的澱粉加2倍水調成濕澱粉。
3、鍋置火上, 先炸一次排骨, 撈出, 稍冷後, 再炸一次, 使排骨炸得透而均勻, 撈出, 放在盤裡。
4、再熱油鍋, 將調好的糖醋汁倒入, 煮開後, 倒進濕澱粉勾成糖醋濃汁,

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淋上熟豬油, 放在加一個碗內。
5、將花椒鹽放在一個小盤裡, 吃的時候可蘸糖醋汁、花椒鹽吃。
特點:
肉香, 別有風味。

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