豬肝中含有豐富的維生素A、維生素B2、鐵等元素， 有補肝、明目、養血的功效， 特別適合貧血、常在電腦前工作、愛喝酒的人食用。 椒麻豬肝是孕前的一款好食譜。
主料：豬肝300克
輔料：大蔥20克 薑20克
調料：香油5克 鹽10克 八角1克 花椒3克 醋3克 白砂糖5克 江米酒5克
製作工藝
1.蔥洗淨切段;薑洗淨切片。
2.鍋中倒入適量的水燒開， 放入豬肝氽燙後撈出。
3.把蔥段、薑片一起放入鍋中， 再加入鹵料(鹽10克、八角1克、花椒3克、白醋3克、水300毫升、糖5克、米酒5克)煮開。
4.放進氽燙過的豬肝， 用小火煮10分鐘後撈出， 瀝幹.
5.豬肝切片， 放在盤子中， 淋上香油就可以了。
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