椰菜鴛鴦蝦

通乳調理 氣血雙補調理

主料： 圓白菜 250克 河蝦 250克

輔料： 蝦籽 15克 調料： 大蒜 5克 醬油 5克 鹽 2克 白砂糖 3克 植物油 50克

製作工藝

1.椰菜洗淨切粗條；鮮蝦去殼， 去腸， 洗淨吸幹水分， 用少許鹽、胡椒粉、香油攪勻， 放入冰箱醃十五分鐘。

2.白鍋將蝦子炒香， 盛起待用。 用溫油將鮮蝦走油。

3.下油爆香蒜茸、椰菜加入調味料煮至椰菜軟身， 鮮蝦回鍋炒勻， 生粉水埋芡， 炒勻上碟， 灑上蝦子即成。

工藝提示 因有過油過程， 需準備植物油約300克；椰菜就是圓白菜。

食用方法 早餐|中餐|晚餐

KEKO營養師友情提示：

1、圓白菜：圓白菜中含有大量人本必需營養素，

如多種氨基酸、胡蘿蔔素等， 其維C含量尤多， 這些營養都具有提高人體免疫功能的作用， 同時其中含有維生素U樣因數， 比人工合成的維生素U的效果要好， 能促進胃、十二指腸潰瘍的癒合， 新鮮菜汁對胃病有治療作用。 其中還含有較多的微量元素鉬， 能抑制亞硝酸胺的合成， 具有一定的抗癌作用。 此外， 圓白菜中的果膠及大量粗纖維能夠結合並陰止腸內吸收毒素， 促進排便， 達到防癌的目的。 另外其中含有豐富的維A、鈣和磷。 這些物質是促進骨骼發育， 防止骨質疏鬆， 所以常食有利於兒童生長發育和老年人骨骼健壯， 對促進血液迴圈也有很大的好處。

2、河蝦：蝦營養豐富， 其肉質鬆軟， 易消化， 對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂，

能很好的保護心血管系統， 它可減少血液中膽固醇含量， 防止動脈硬化， 同時還能擴張冠狀動脈， 有利於預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽， 通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。

3、蝦籽：蝦籽具有味道鮮美， 營養豐富的特點， 含高蛋白， 助陽功效甚佳， 腎虛者可常食。

食譜相克

河蝦：食蝦時嚴禁同時服用大量維生素C， 否則， 可生成三價砷， 能致死；蝦不宜與豬肉同食， 易損精；同時忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；糖、果汁與蝦相克：同食會腹瀉。