椰蓉堆

椰汁及椰肉都含有蛋白質、果糖、葡萄糖、蔗糖、脂肪、維生素b1、維生素e、維生素c、鉀、鈣、鎂等成分。 椰肉色如白玉， 芳香滑脆， 椰汁清涼甘甜， 椰蓉具備這些特點和含有各種營養素。 中醫認為， 椰汁與椰肉味甘， 性平， 無毒， 有益氣生津， 消疳殺蟲等功效。 小兒患有絳蟲、蛔蟲及蟯蟲癥時， 每日晨起空腹喝椰汁或吃椰蓉肉， 兩個小時后再吃飯， 每日吃1-2個椰子， 吃上幾天， 即可起殺蟲功效。
原料：

椰蓉170克， 砂糖60克， 雞蛋2只， 面粉15克， 化牛油30克， 牛奶60克， 發酵粉15克， 椰油420克， 香油少許。

制作：
1、把砂糖、椰蓉加牛奶、蛋液攪勻， 再加入溶牛油及篩過之面粉和發酵粉、香油、攪拌均勻， 放約20分鐘， 待發粉發揮作用時備用。

2、把約1湯匙椰蓉， 排在焗盆上， 而且每湯匙之間要有空隙， 以免焗油時發脹放不下。

3、將焗盆放入焗爐內， 用中火焗至椰蓉呈金黃色， 約20分鐘， 再改用文火焗熟， 即成。
特點：
味香甜， 酥軟可口。