楊梅上市季十分短， 所以趁著最近楊梅最好的時候， 趕緊入手這多汁酸甜的果子來嘗一嘗。 除了直接食用， 楊梅用來做甜品、果醬也是十分適宜， 味美到讓人感動。
冰糖楊梅雪梨汁
楊梅有消食、除濕、解暑、生津止咳， 雪梨則有生津潤燥、清熱化痰之功效， 這是一道非常滋潤的飲品。
準備食材：楊梅250克、雪梨1個、冰糖1湯匙。
步驟1：將楊梅放入淡鹽水中浸泡約20分鐘， 然後用清水徹底沖洗乾淨。
步驟2：用廚房剪刀或刀取楊梅果肉。
步驟3：雪梨洗乾淨， 去皮去核， 切成小塊。
步驟4：將雪梨、冰糖和楊梅放入湯鍋中， 加入淹沒食材的水，
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步驟5：然後換成小火熬煮20分鐘。
步驟6：煮好後濾掉果肉， 取果汁即可。
楊梅果醬
楊梅富含纖維素、礦質元素、維生素和一定量的蛋白質、脂肪、果膠及8種對人體有益的氨基酸， 有消食、除濕、解暑、生津止咳、助消化、禦寒等功效。
準備食材：楊梅肉300克、白砂糖50克、冰糖50克、檸檬半個。
步驟1：將新鮮楊梅加鹽浸泡20分鐘， 洗淨瀝幹多餘水分。
步驟2：用廚房剪刀或刀取出楊梅果肉， 300克。
步驟3：在楊梅果肉中加入白砂糖， 讓其徹底溶解， 溢出果膠後， 放在冰箱中靜置4小時以上。
步驟4：將糖充分溶解後的果肉放入鍋中， 加入冰糖。 大火煮開之後， 換小火熬制半個小時左右， 熬煮的過程中， 要多攪拌鍋底， 避免黏鍋。
步驟5：等到冰糖融化， 呈現果醬狀態時，
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步驟7：果醬冷卻的時候， 裝入密封瓶中即可。
楊梅西米布丁
準備食材：西米40克、楊梅果肉250克、鮮奶油50克、牛奶60克、白糖30克、吉利丁片5克。
步驟1：將楊梅用淡鹽水浸泡約20分鐘之後， 用清水徹底沖洗乾淨。
步驟2：將楊梅去掉果核， 取250克楊梅肉， 將楊梅肉搗碎。
步驟3：燒開一鍋水， 西米用水沖一下， 倒入沸水中， 邊煮邊攪拌， 用大火煮10分鐘關火， 蓋上蓋子燜5-10分鐘， 倒入漏勺， 用涼開水沖一下， 留著備用。
步驟4：吉利丁片用涼開水泡軟備用。
步驟5：將三分之二的楊梅果肉與鮮奶油混合。
步驟6：用攪拌機將楊梅奶油攪打成泥狀。
步驟7：另取一口小鍋， 倒入牛奶， 放入細砂糖， 用小火煮到糖融化， 控制不要翻滾。
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步驟8：然後將泡好的吉利丁片倒入牛奶中， 攪拌至融化。 將混合好的牛奶放一邊晾涼， 然後加入步驟5中的果泥， 再倒入剩餘的楊梅肉， 拌勻。
步驟9：最後倒入煮好的西米露。 放入容器中， 放入冰箱冷藏3個小時凝固即可。
楊梅汁
準備食材：楊梅300克、白糖3湯匙、水適量。
步驟1：將楊梅用淡鹽水浸泡約20分鐘之後， 用清水徹底沖洗乾淨。
步驟2：用剪刀或刀取楊梅果肉。
步驟3：將果肉放入鍋中， 放入白糖， 然後楊梅醃制一下。
步驟4：當楊梅醃制出一些水分的時候， 倒入淹沒食材的水量， 大火煮開後， 用小火熬煮約20分鐘。
步驟5：熬煮之後， 將楊梅肉和楊梅汁一起經過濾勺， 一邊過濾一邊用勺子按壓果肉。
步驟6：將過濾好的果汁倒入杯中即可。
