榴槤戚風

適宜年齡 產後 主料 低筋麵粉100克玉米油65克牛奶60克白糖80克榴槤100克 輔料 蛋黃6個蛋白6個白醋3滴 製作步驟 1. 將榴槤用料理機打爛成泥備用。 2. 將玉米油和牛奶加入20克白糖用手動打蛋囂打至乳白色至糖溶化。 3. 加入榴槤攪拌勻勻。 4. 分次加入蛋黃攪拌勻勻。 5. 篩入低粉混合勻勻成蛋黃糊。 6. 混合好的蛋黃糊放一邊。 接下來打發蛋白。 7. 蛋白裝在無油無水的盆裡， 加入3滴白醋。 8. 用電動打蛋器將蛋白打至起泡泡， 加入剩餘的白糖， 將蛋白打至硬性發泡。 9. 蛋白打發至這個程度， 即提起打蛋器能形成兩個小山溝。 10. 取三分之一蛋白加入到蛋黃糊裡， 用下面往上翻拌勻勻(不能劃圈， 以免蛋白消泡。 提前預熱烤箱130度10分鐘。 11. 將蛋黃糊全部放入剩餘的蛋白裡， 同樣用下面往上翻拌勻勻至兩糊相溶合成蛋糕糊。 12. 將蛋糕糊裝入8寸蛋糕模裡， 提起模具輕振幾下， 振掉裡面氣泡。 13. 送入烤箱底層， 用上下火130度烤30分鐘後， 改成165度再烤30分鐘即可出爐。 烤好的蛋糕馬上倒扣等待涼卻， 防止蛋糕回縮。 14. 成品。 15. 側面成品， 蛋糕同模具一樣高。 小貼士 1、榴槤含有的熱量及糖分較高， 因此肥胖人士宜少食。 2、榴槤含有較高鉀質， 故腎病及心臟病人， 宜少食。 3、榴槤一次不宜多吃， 若聞到已熟的榴槤帶有酒精味， 則表示已變質不能吃。