槐花酥炸大蝦

通乳調理

主料： 槐花 160克 對蝦 500克

輔料： 雞蛋 250克

調料： 鹽 4克 白砂糖 5克 料酒 5克 味精 2克 豬油（煉製） 50克 澱粉(玉米) 15克 大蔥 10克 薑 10克 椒鹽 30克 小麥麵粉 15克 麵肥 15克

製作工藝

1.先把大蝦放入剛煮沸的水中燙一下， 擇去外殼， 用刀從中間切成兩片， 清水洗淨， 瀝幹水。

2.將蔥用水洗淨後切成段。 薑洗淨， 去外皮， 切成片。 雞蛋去黃留清， 待用。

3.將鮮嫩槐花擇去雜物， 用清水洗淨， 取白紗布包住擠幹水， 放入盆內加入少許精鹽、味精、料酒醃上， 讓其入味。

4.把麵粉、麵肥、雞蛋清、鹽水、玉米粉共調勻， 加入適量豬油， 調成蛋清糊， 待用。

5.將片好的蝦肉片用精鹽、料酒、白糖少許、味精、蔥段、薑片共拌勻醃上。

6.炒鍋刷洗乾淨後， 放入豬油適量， 待油燒至三四成熱時， 把醃入味的蝦裹上蛋清糊， 入油鍋內炸至糊透蝦熟， 外面呈金黃色時， 撈出， 控幹油， 放入盤內。

7.將鮮槐花裹上蛋清糊， 放入油鍋內炸熟， 撈出， 瀝幹油， 整齊地圍在蝦的周圍， 即成。

8.在盤子邊上放上一碟椒鹽， 即可供食用。

工藝提示 因有過油炸制過程， 需準備豬油約500克。

食用方法 早餐|中餐|晚餐

健康提示 補腎壯陽， 健胃化痰， 清肝涼血， 通乳。

·食譜頻道編輯廖君友情提示:

1、對蝦：蝦營養豐富， 且肉質鬆軟， 易消化， 對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂， 能很好的保護心血管系統， 它可減少血液中膽固醇含量，

防止動脈硬化， 同時還能擴張冠狀動脈， 有利於預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽， 通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。

2、雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質， 其蛋白質是自然界最優良的蛋白質， 對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素， 對神經系統和身體發育有利， 能健腦益智， 改善記憶力， 並促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素， 可以分解和氧化人體內的致癌物質， 具有防癌作用；雞蛋味甘， 性平；具有養心安神， 補血， 滋陰潤燥之功效。

食譜相克

1、對蝦：蝦：嚴禁同時服用大量維生素c， 否則， 可生成三價砷，

能致死；不宜與豬肉同食， 損精；忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；忌糖。 果汁與蝦相克：同食會腹瀉。

2、雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。