材料：豬大排500克、食鹽4克、薑10克、蒜1頭、花椒5克、料酒5克、生抽5克、紅糖10克、白糖5克、白胡椒粉4克、黑胡椒粉3克、五香粉4克。
做法：
1、取排骨中段的肋排切長段或直接用精選一字排。
2、大蒜加少許鹽搗成泥， 加水靜置10分鐘後濾出蒜汁。
3、排骨加入蒜汁、10克薑片、5克生抽、5克料酒、5克白糖。
4、繼續加入1克白胡椒粉和1克五香粉， 拌勻蓋保鮮膜入冰箱冷藏醃制5小時以上。
5、5克花椒炒香搗成粉。
6、按1：1：1的比例準備好3克白胡椒粉、3克黑胡椒粉和3克五香粉， 炒鍋不放油， 加4克鹽炒至微黃的時候加入以上三種粉和步驟5的花椒粉，
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7、取出排骨， 烤箱預熱210度， 排骨肉多的一面朝上， 刷紅糖水， 入烤箱烤15分鐘。
8、取出翻面， 刷紅糖水， 入烤箱繼續烤15分鐘即可。
正宗椒鹽排骨的做法二
材料：排骨半斤、蒜、粗辣椒片、蔥花1包、地瓜粉1包、胡椒鹽1包。
做法：
1、收到商品後請先打開包裝， 確認商品項目後既可打開包裝、熱一油鍋準備炸排骨了。
2、將沾好地瓜粉的排骨、放入鍋中炸至金黃色撈起
3、在另起油鍋爆香配料後。
4、加入排骨後， 一起拌炒。
5、就好了。
正宗椒鹽排骨的做法三
材料：豬大排500克、雞蛋1個、紅椒1個、柿子椒1個、洋蔥1/4個、醬油5毫升、蔥1段、薑2片、料酒5毫升、澱粉5克、椒鹽適量、白糖3克、植物油適量。
做法：
1、排骨切段， 青紅辣椒， 洋蔥切末。 用蔥薑， 鹽， 糖， 醬油， 料酒把排骨醃制一小時。
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2、雞蛋和澱粉攪成糊狀。 排骨裹上蛋糊放入五成熱的油中炸酥， 撈起濾幹油。
3、把辣椒， 洋蔥末加適量的椒鹽略炒， 放入排骨翻炒均勻即可。
12 正宗椒鹽排骨的做法四
材料：豬大排500克、麵粉半杯、玉米澱粉半杯、食鹽3勺、花椒1勺、料酒1勺、生抽2勺、五香粉1勺。
做法：
1、將排骨砍成大約2釐米大小的段， 用料酒、生抽醬油和五香粉醃30分鐘入味。
2、麵粉和玉米澱粉混合， 加適量水攪拌略微粘稠、用筷子挑起有流動感的麵糊， 將排骨放入麵糊中夾出， 排骨表面可以掛上一層薄糊即可。
3、鍋中不放油， 把鹽和花椒放入鍋中， 以微火慢慢把鹽和花椒烘出香味， 且鹽略微變黃後倒在案板上， 用擀麵杖將胡椒擀碎成胡椒鹽面備用。
4、然後在鍋中倒入可以沒過排骨的油，
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5、撈出油中的雜渣後繼續加熱油至9成熱， 將煎好的排骨再一次放入油鍋中第二次煎炸一下後即可撈出瀝油， 並盛入盤中， 將一半的花椒鹽面均勻地撒在排骨上， 而另外一半則可做蘸食用。
正宗椒鹽排骨的做法五
材料：排骨400克、雞蛋黃1個、澱粉1湯匙、麵粉1湯匙、紅尖椒1個、尖椒1個、食鹽1/2茶匙、蒜2瓣、黃酒1湯匙、植物油200毫升、小洋蔥2個。
做法：
1、排骨洗淨剁小塊， 用適量黃酒和鹽抓勻醃一會兒。
2、把一個雞蛋黃倒進排骨中抓勻。
3、然後將適量的麵粉和澱粉倒進去攪拌均勻後醃制兩個小時最好。
4、青紅椒、小洋蔥和蒜全部切末備用。
5、坐鍋倒油，
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6、表面焦黃色就可以出鍋備用。
7、把油倒出， 剩一點底油大火煸青紅椒、小洋蔥和蒜末五秒鐘出香氣。
8、接著把炸好的排骨倒下去， 放一些鹽， 然後下最重要的黃酒， 這時候香氣會撲鼻而來 ， 大火快速炒幾下就可以了。
正宗椒鹽排骨的做法六
材料：排骨2根、椒鹽適量、醬油適量、料酒適量、食用油適量、白胡椒粉少許、黑胡椒粉少許、蒜米幾片、生薑1塊、幹辣椒幾個、雞蛋1個、生粉1小碗。
做法：
1、準備好食材：排骨洗淨斬成小段。
2、把排骨放到清水中泡半小時， 除去血水。
3、泡好的排骨撈出瀝幹水份， 放入碗中， 生薑， 蒜米磨成蓉後加入排骨中， 再加入適量料酒、醬油、椒鹽、白胡椒粉、黑胡椒粉。
4、把調料抓均後， 醃制1小時。
5、雞蛋打散後， 加入生粉，
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6、鍋裡加入適量食用油， 燒至6成熱左右， 放入裹上漿的排骨， 小火慢炸。
7、炸至排骨顏色變金黃色後， 撈出。
8、幹辣椒切段， 再拍幾片蒜米， 鍋裡重新加入少許食用油， 放入辣椒， 蒜米炒香。
9、再放入炸好的排骨， 加入少許醬油， 翻炒幾下即可出鍋， 裝盤完可以再撒些椒鹽在排骨上面。
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