您的位置:首頁>正文

正宗椒鹽排骨的做法

正宗椒鹽排骨的做法一

材料:豬大排500克、食鹽4克、薑10克、蒜1頭、花椒5克、料酒5克、生抽5克、紅糖10克、白糖5克、白胡椒粉4克、黑胡椒粉3克、五香粉4克。

做法:

1、取排骨中段的肋排切長段或直接用精選一字排。

2、大蒜加少許鹽搗成泥, 加水靜置10分鐘後濾出蒜汁。

3、排骨加入蒜汁、10克薑片、5克生抽、5克料酒、5克白糖。

4、繼續加入1克白胡椒粉和1克五香粉, 拌勻蓋保鮮膜入冰箱冷藏醃制5小時以上。

5、5克花椒炒香搗成粉。

6、按1:1:1的比例準備好3克白胡椒粉、3克黑胡椒粉和3克五香粉, 炒鍋不放油, 加4克鹽炒至微黃的時候加入以上三種粉和步驟5的花椒粉,

Advertisiment
炒出香味即可。

7、取出排骨, 烤箱預熱210度, 排骨肉多的一面朝上, 刷紅糖水, 入烤箱烤15分鐘。

8、取出翻面, 刷紅糖水, 入烤箱繼續烤15分鐘即可。

正宗椒鹽排骨的做法二

材料:排骨半斤、蒜、粗辣椒片、蔥花1包、地瓜粉1包、胡椒鹽1包。

做法:

1、收到商品後請先打開包裝, 確認商品項目後既可打開包裝、熱一油鍋準備炸排骨了。

2、將沾好地瓜粉的排骨、放入鍋中炸至金黃色撈起

3、在另起油鍋爆香配料後。

4、加入排骨後, 一起拌炒。

5、就好了。

正宗椒鹽排骨的做法三

材料:豬大排500克、雞蛋1個、紅椒1個、柿子椒1個、洋蔥1/4個、醬油5毫升、蔥1段、薑2片、料酒5毫升、澱粉5克、椒鹽適量、白糖3克、植物油適量。

做法:

1、排骨切段, 青紅辣椒, 洋蔥切末。 用蔥薑, 鹽, 糖, 醬油, 料酒把排骨醃制一小時。

Advertisiment

2、雞蛋和澱粉攪成糊狀。 排骨裹上蛋糊放入五成熱的油中炸酥, 撈起濾幹油。

3、把辣椒, 洋蔥末加適量的椒鹽略炒, 放入排骨翻炒均勻即可。

12 正宗椒鹽排骨的做法四

材料:豬大排500克、麵粉半杯、玉米澱粉半杯、食鹽3勺、花椒1勺、料酒1勺、生抽2勺、五香粉1勺。

做法:

1、將排骨砍成大約2釐米大小的段, 用料酒、生抽醬油和五香粉醃30分鐘入味。

2、麵粉和玉米澱粉混合, 加適量水攪拌略微粘稠、用筷子挑起有流動感的麵糊, 將排骨放入麵糊中夾出, 排骨表面可以掛上一層薄糊即可。

3、鍋中不放油, 把鹽和花椒放入鍋中, 以微火慢慢把鹽和花椒烘出香味, 且鹽略微變黃後倒在案板上, 用擀麵杖將胡椒擀碎成胡椒鹽面備用。

4、然後在鍋中倒入可以沒過排骨的油,

Advertisiment
燒至6成熱時轉小火, 將醃好的排骨一塊塊蘸了麵糊後放入油鍋中煎炸成金黃色全部撈出。

5、撈出油中的雜渣後繼續加熱油至9成熱, 將煎好的排骨再一次放入油鍋中第二次煎炸一下後即可撈出瀝油, 並盛入盤中, 將一半的花椒鹽面均勻地撒在排骨上, 而另外一半則可做蘸食用。

正宗椒鹽排骨的做法五

材料:排骨400克、雞蛋黃1個、澱粉1湯匙、麵粉1湯匙、紅尖椒1個、尖椒1個、食鹽1/2茶匙、蒜2瓣、黃酒1湯匙、植物油200毫升、小洋蔥2個。

做法:

1、排骨洗淨剁小塊, 用適量黃酒和鹽抓勻醃一會兒。

2、把一個雞蛋黃倒進排骨中抓勻。

3、然後將適量的麵粉和澱粉倒進去攪拌均勻後醃制兩個小時最好。

4、青紅椒、小洋蔥和蒜全部切末備用。

5、坐鍋倒油,

Advertisiment
把排骨放進去炸。

6、表面焦黃色就可以出鍋備用。

7、把油倒出, 剩一點底油大火煸青紅椒、小洋蔥和蒜末五秒鐘出香氣。

8、接著把炸好的排骨倒下去, 放一些鹽, 然後下最重要的黃酒, 這時候香氣會撲鼻而來 , 大火快速炒幾下就可以了。

正宗椒鹽排骨的做法六

材料:排骨2根、椒鹽適量、醬油適量、料酒適量、食用油適量、白胡椒粉少許、黑胡椒粉少許、蒜米幾片、生薑1塊、幹辣椒幾個、雞蛋1個、生粉1小碗。

做法:

1、準備好食材:排骨洗淨斬成小段。

2、把排骨放到清水中泡半小時, 除去血水。

3、泡好的排骨撈出瀝幹水份, 放入碗中, 生薑, 蒜米磨成蓉後加入排骨中, 再加入適量料酒、醬油、椒鹽、白胡椒粉、黑胡椒粉。

4、把調料抓均後, 醃制1小時。

5、雞蛋打散後, 加入生粉,

Advertisiment
攪拌均勻, 把醃好排骨過一下蛋漿。

6、鍋裡加入適量食用油, 燒至6成熱左右, 放入裹上漿的排骨, 小火慢炸。

7、炸至排骨顏色變金黃色後, 撈出。

8、幹辣椒切段, 再拍幾片蒜米, 鍋裡重新加入少許食用油, 放入辣椒, 蒜米炒香。

9、再放入炸好的排骨, 加入少許醬油, 翻炒幾下即可出鍋, 裝盤完可以再撒些椒鹽在排骨上面。

12

相關用戶問答