材料：青魚中段400g、油適量、鹽適量、香蔥2根、蒜1瓣、薑1小塊、料酒2湯匙、亨氏番茄醬2湯匙、白醋1湯匙、白糖1湯匙、醬油1湯匙。
做法：
1、魚塊洗淨加鹽適量、料酒1匙醃半小時。
2、蔥、薑、蒜切末。
3、鍋中多加些油， 將魚塊用廚房紙吸幹水分入鍋中煎炸至金黃 (入油鍋炸也可以)。
4、盛出待用。
5、起油鍋， 炒香蔥薑蒜末。
6、加入料酒、番茄醬、醬油、白糖、醋和適量清水燒開煮至湯汁粘稠。
7、放入魚塊翻炒， 使湯汁裹勻魚塊即可。
正宗糖醋魚塊怎麼做：做法二
材料：草魚1條(約2斤)、鹽1茶匙(5克)、料酒1茶匙(5ml)、幹澱粉1湯匙(15克)、番茄沙司2湯匙(30ml)、清水200ml、白醋2湯匙(30ml)、白糖2湯匙(30克)、水澱粉1湯匙(15ml)。
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做法：
1、將草魚的內臟清除後洗淨， 去掉魚皮和魚骨， 切成1cm的厚片。 放入盤中， 調入1/2茶匙的鹽， 料酒和幹澱粉， 抓拌均勻後醃制10分鐘。
2、平底不粘鍋中倒入油(比炒菜放油量大些)， 大火加熱至7成熱時， 把魚塊放入， 煎炸至雙面金黃色後撈出瀝幹油份， 放入盤中。 炸魚的油倒出不用。
3、將鍋洗淨擦乾後， 中火燒熱， 再倒入少量的油(是日常炒菜的1/3)， 倒入番茄沙司， 200毫升清水和白醋攪勻， 燒開後調入白糖和剩餘的1/2茶匙鹽， 繼續攪勻， 然後淋入水澱粉， 用勺子沿著同一方向(順時針或逆時針)攪拌勾芡。
4、將糖醋芡汁淋在煎炸好的魚塊上即可。
正宗糖醋魚塊怎麼做：做法三
材料：魚塊500g、油適量、鹽適量、料酒適量、醬油適量、白糖適量、醋適量、蔥薑蒜適量、花椒粒適量、幹紅辣椒適量、雞精適量。
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做法：
1、魚塊解凍洗淨， 放入適量鹽和料酒醃10分左右。
2、再撒些幹麵粉， 拌勻， 使每個魚塊上都沾滿麵粉。
3、鍋中油燒熱。
4、放入魚塊， 小火慢煎。
5、待一面定形後再翻面煎另一面。
6、簡直兩面金黃撈出控油。
7、蔥切段、薑蒜切片， 少許花椒粒。
8、將鹽、白糖、醬油、醋、雞精、料酒加少許水調勻。
9、用鍋中的餘油將花椒粒小火煸香， 然後揀出去不要。
10、放入蔥薑蒜炒香。
11、倒入料汁燒開。
12、再放入少許辣椒絲。
13、放入煎好的魚塊。
14、蓋蓋， 燜煮一會。
15、待湯汁收幹即可出鍋。
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正宗糖醋魚塊怎麼做：做法四
材料：馬哈魚350克、蔥姜、黑胡椒各少許、料酒1湯勺、雞蛋1個、澱粉麵粉各2勺、鹽1小勺、番茄醬2湯勺強、水200ml、米醋2湯勺、糖4湯勺半、青椒半個、木耳少許、沙拉油炸魚用、水澱粉少許。
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做法：
1、將馬哈魚切1釐米厚塊， 放入1/2茶勺鹽、黑胡椒、料酒、蔥薑末， 拌勻後放入冰箱冷藏， 醃制1小時左右。
2、取一碗， 放入200ml水、米醋、糖、番茄醬、鹽1/2茶勺拌勻待用。
3、在醃制好的魚裡放入雞蛋、澱粉麵粉各兩勺， 拌勻。
4、鍋內倒入沙拉油， 待油熱後， 小火炸魚， 魚變色後撈出。
5、將切好的青椒放入油中炸片刻， 撈出備用。
6、木耳放入開水中煮熟備用。
7、另換一個鍋， 倒入少許沙拉油， 放入蔥薑末炒香， 倒入步驟2的調料汁。
8、待燒開後， 加入水澱粉將汁調稠， 倒入魚塊、木耳、青椒翻炒均勻後， 裝盤。 以少許蔥絲作為裝飾。
正宗糖醋魚塊怎麼做：做法五
材料：草魚肉500g、蔥10g、薑10g、蒜10g、番茄醬20g、白砂糖10g、醋10ml、幹澱粉適量、水30ml、料酒5ml、麵粉適量、花生油適量。
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做法：
1、草魚洗淨去骨切塊。
2、加少許料酒蔥薑抓勻。
3、醃制20分鐘。
4、醃好的魚塊拍上幹麵粉。
5、拌勻。
6、入煎鍋中煎。
7、煎至兩面成金黃色。
8、盛出備用。
9、在碗中加番茄醬， 醋， 糖， 幹澱粉， 水攪拌均勻成糖醋汁， 備用。
10、熱鍋下油， 先放入蒜粒煸香。
11、再放入魚塊翻炒30秒。
12、再放入調好的糖醋汁翻炒30秒加鹽調味出鍋即可。
13、盛盤。
正宗糖醋魚塊怎麼做：做法六
材料：草魚1條、雞蛋1個、酒45ml、幹澱粉30g、番茄醬30ml、薑絲15g、綿白糖50g、米醋45ml、鹽5g、濕澱粉15ml。
做法：
1、草魚去掉魚頭、鱗片和內臟， 清洗乾淨， 沿背骨從中間片開， 將兩側的魚肉剔下， 再斜刀片成薄塊。 調入料酒醃制20分鐘。
2、雞蛋磕入碗中， 加入幹澱粉， 攪打成蛋糊。
3、鍋中入油， 中火燒至七成熱時， 將魚片均勻地裹上蛋糊。
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4、入油炸至金黃色撈出魚塊。
5、瀝去油分。 擺入盤中。
6、鍋內留少許油， 放入薑絲煸炒幾下。
7、依次加入醋， 綿白糖、番茄醬、鹽和40ml清水， 攪動幾下， 再調入濕澱粉， 用鏟子沿一個方向攪動， 調成糖醋汁。
8、將調好的糖醋汁迅速淋在炸好的魚片上即可。
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