螞蟻上樹， 口味清淡， 爽滑美味， 色澤紅亮， 肉末貼在粉絲上(形似螞蟻爬在樹枝上)， 食之別有風味.本菜以形取名， 螞蟻為麵筋米， 樹為粉絲， 形象逼真。 本菜粉絲油亮， 柔軟滑嫩， 麵筋酥香， 風味別致， 為素菜的上品。 下面為您介紹螞蟻上樹的做法步驟。
正宗螞蟻上樹的原料：綠豆粉絲 100克 豬瘦肉150克
正宗螞蟻上樹的配料：大蒜3粒 生薑1小塊 香蔥2根
正宗螞蟻上樹的調料：郫縣豆瓣2湯匙 醬油1湯匙 高湯精半茶匙 黃酒1茶匙 花生油
正宗螞蟻上樹的做法：
1、將粉絲提前浸泡三四個小時至心透。
2、豬肉切成末。
3、加黃酒拌勻後再放3茶匙花生油把肉沫浸住。
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4、郫縣豆瓣剁細， 生薑大蒜切成末， 香蔥切成花。
5、冷鍋溫油（3湯匙）， 將肉末炒散至水份幹。
6、把肉末推到鍋洞， 加入豆瓣炒至吐油。
