菠菜是春季時令蔬菜之一， 其營養價值很高， 但有人認為菠菜含草酸多， 兒童不宜多吃， 否則會影響孩子的鈣吸收。 對此兒童營養專家指出， 正確食用菠菜， 對兒童健康有益無害。
菠菜擁有相當豐富的營養， 含有大量的胡蘿蔔素， 也是維生素B、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。 此外， 它還含有核黃素、維生素C、鈣和鎂。 但是， 由於菠菜的草酸含量較多， 草酸和鈣相遇會產生草酸鈣， 使食物中的鈣質流失， 因而有人認為吃菠菜會影響孩子的鈣吸收。 其實， 只要製作方法得當， 草酸的負面影響是可以大大減少的。 正確方法是在做菜前，
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專家提醒說， 做湯時一定注意不要直接放入未焯過的菠菜。 菠菜裡的草酸主要是以草酸鉀的形式存在， 草酸鉀的水溶解度很高， 1克草酸鉀能溶于3毫升水， 所以菠菜煮湯後， 大量草酸鉀就溶解到湯裡。 草酸鉀進入體內後， 遇鈣形成不溶于水的草酸鈣， 在消化道裡沉澱， 妨礙人體對鈣的吸收。
還應注意的是， 吃菠菜時不要把根全部去掉。 菠菜根屬於紅色食品一類， 具有很好的食療作用， 營養豐富， 含有纖維素、維生素和礦物質， 菠菜根還可以預防兒童。
菠菜雖好， 給孩子食用也要適量。 有的家長認為菠菜營養豐富， 一到春天每頓飯都有菠菜， 這也是不可取的。
