歸地燒羊肉

歸地燒羊肉

用料：羊肉500g， 當歸15g， 生地15g， 乾薑10g， 醬酒25g， 蔥10g， 薑3g， 蒜3g， 精鹽， 味精， 料酒適量， 植物油500g。

制法：當歸、生地、乾薑均切片， 每種挑出外形完整美觀的飲片各5g備用。 剩餘部分提取混合濃縮汁25ml。 把羊肉切成長約5cm， 寬2cm的片。 旺火， 油見煙時， 羊肉入鍋， 約煸炒5~6分鐘， 肉變金黃色時撈出。 微火， 倒入煸好的羊肉塊， 加入清水(量以高度沒過肉為宜)， 放進調料及混合濃縮汁， 一直煨到肉爛(一般約2小時左右)。 在肉爛前半小時， 把當歸等三種飲片放入砂鍋內共煨。 煨好後， 再把當歸等三種飲片挑出， 將肉倒入湯盤內， 然後把三種飲片整齊碼放在盤邊，

特點：肉爛不膩， 藥味較濃。 效用：益氣補血， 溫中補虛。 適用於病後貧血腎虛、產後、久病體虛患者。 健康者食用可精力充沛， 防病強身。