死蟹能吃嗎

1 死蟹能吃嗎

死蟹不能吃。 螃蟹喜歡吃水中死魚、死蝦等腐敗的動物屍體， 在螃蟹體內便會聚集一定的細菌。 尤其是河蟹， 大多生長在污濁的河塘， 蟹體內外沾有大量的病菌。

活螃蟹可以通過體內的新陳代謝將細菌排出體外， 但螃蟹一旦死亡， 他體內的細菌就會大量繁殖， 其中有一種細菌叫做變形桿菌， 它可以把人體中的蛋白質脫羧， 從而產生組胺， 而當組胺積蓄到一定數量時， 人吃了即會造成中毒， 常見的表現有噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉， 嚴重者可發生脫水、抽搐、甚至休克。

新鮮的螃蟹， 也要經過高溫烹飪，

高溫會有效阻止細菌的蔓延， 更好的起到殺死細菌的作用。 如果螃蟹買多了， 一下吃不完， 可把螃蟹放進冰箱保鮮， 在7度以下， 同時在螃蟹身上搭一條濕毛巾， 這樣的螃蟹可以保存幾天。

不僅死螃蟹不能吃， 半生熟的螃蟹也不能吃。

2 吃螃蟹的注意事項

1、螃蟹要洗乾淨

買回螃蟹後， 先把它體外附著的泥土髒物洗刷乾淨， 再放入淡鹽水中1-2小時， 讓其把胃裡的髒物吐出來。 期間換2次水。

2、不要吃死了的螃蟹

由於蟹肉裡含有較多的組氨酸， 組氨酸可分解為組胺， 組胺是一種有毒的物質。 而且螃蟹死亡的時間越久， 蟹體內的組胺會越多。

3、不要吃半生不熟的螃蟹

螃蟹往往帶有肺吸蟲和副溶血性弧菌， 如果不經高溫消毒或殺滅，

則可能引起肺吸蟲病或細菌性食物中毒， 重者危及生命。 那種“生吃螃蟹活吃蝦”的說法， 是不科學的。

4、不要吃螃蟹的胃、腸、鰓等部位

螃蟹喜食腐爛性食物， 它的胃、腸、鰓等部位常含有大量細菌和有毒物質， 因此吃蟹時口腔不要接觸這些東西， 更不要亂嚼亂咬， 應該剔除這些部位後再吃。