氨基酸

氨基酸的功效與作用

氨基酸是組成大腦的重要物質， 氨基酸含量高達90%以上。 現代生物研究發現， 人之所以聰明、智慧， 與其碩大的大腦分不開。 人在進化的過程中， 掌握了獲取蛋白質（氨基酸）的本領， 因此頭腦發達、智商極高， 逐漸主宰這個世界。

實驗證明， 大腦中氨基酸含量的多少， 決定了人的智力和記憶力高低， 補腦、提高記憶的關鍵是補足氨基酸營養。 此外， 氨基酸還有下面的功效與作用：

1、消除疲勞、保持精力旺盛、改善亞健康狀態

色氨酸能緩解壓力、避免沮喪、焦慮等狀態， 穩定情緒、保持旺盛精力。

2、改善睡眠品質

色氨酸有促進睡眠的效果， 有“天然安眠藥”的美譽。

3、提高免疫力

氨基酸是構成人體免疫系統的基本材料， 氨基酸的數量和品質， 與免疫系統功能強弱密切相關， 色氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸等是生成抗體的所必需的原材料， 補充全面均衡的氨基酸， 是提高人體免疫力的關鍵。

4、促進病後、術後恢復

支鏈氨基酸（亮氨酸異亮氨酸和纈氨酸）可以加快病人的康復速度。

5、加速骨骼成長

骨骼由骨基質和骨礦質組成：骨基質主要由氨基酸構成， 決定骨骼的形態、大小和柔韌度；骨礦質主要由鈣構成， 決定骨骼的緻密度和堅硬度。 因此氨基酸和鈣是構成骨骼的主要“建築材料”。

幼兒身體處於快速生長發育的階段， 對鈣的需求量很大。

但是， 很少人知道， 處於發育階段的孩子補鈣離不開氨基酸。 氨基酸是人體內各種礦物質和微量元素的“搬運工”。 人體在補充了鈣、鐵、鋅、硒等各種礦物質和微量元素後， 需要氨基酸和蛋白質將它們搬送到身體各處。 如缺少氨基酸， 這些微量元素和礦物質就不能被有效的送到人體的各個器官， 依然會導致體內缺乏礦物質和微量元素。

氨基酸能提高免疫力嗎

幼兒由於身體的免疫系統尚未發育完善， 人體內抗體的合成能力較低， 導致抵抗外來細菌和病毒入侵的吞噬細胞（如白細胞）的活力較差、數量較少， 因此很容易感染各種疾病。 氨基酸能夠加快合成人體免疫球蛋白， 從根本上提高免疫力， 從而預防感冒、發燒、咳嗽等多種疾病。

寶寶需要補充氨基酸嗎

現在關於氨基酸產品的廣告鋪天蓋地， 讓不少的家長們很疑惑， 寶寶需要補充氨基酸嗎？

氨基酸是組成蛋白質的基本單位， 因此如果缺乏必需氨基酸就會出現蛋白質缺乏的症狀， 這對處於生長階段的寶寶影響非常大。 如果寶寶缺乏氨基酸， 可能會造成寶寶身體生長發育遲緩、智力發育障礙、免疫力降低、嚴重的還會發生水腫和貧血。 因此， 寶寶是需要補充氨基酸的。

但是寶寶如果補充氨基酸過多， 也是不利的， 建議每公斤體重每日需要蛋白質2.0克（100毫升母乳中蛋白質含量為1.2克）；牛乳餵養者約需3.5克（100毫升牛乳中蛋白質含量為3.5克）。

氨基酸對寶寶的生長發育如此重要，

那是不是需要給寶寶補充各種氨基酸營養品呢？其實建議寶寶通過食物來補充氨基酸。

對於六個月齡以內的寶寶而言， 最適宜的蛋白質還是母乳蛋白質。 因為母乳中總蛋白質的含量儘管低於牛乳， 但是母乳蛋白質的氨基酸模式與嬰兒體內必需氨基酸模式最為一致， 能被嬰兒最大程度地吸收利用， 並且不會給嬰兒的腎臟造成負擔。

對於處於斷奶過渡期或斷奶後的寶寶來說， 還可以從其他食物中攝入蛋白質。 動物性蛋白如蛋、奶、肉、魚等， 還有大豆蛋白， 它們的氨基酸模式與人體非常接近， 我們把它們稱作優質蛋白。

寶寶怎樣補充氨基酸

1、魚蛋餅

營養分析：未滿1歲的寶寶咀嚼能力還不是很好， 鬆軟的魚蛋餅餅含有嬰兒生長發育所需的優質蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鋅及維生素A、維生素B1等多種維生素和營養素，

嬰兒食用對強壯身體大有裨益。

製作方法：

（1）將蔥頭切成碎末;魚肉煮熟， 放入碗內研碎。

（2）將雞蛋磕入碗內， 加入魚泥、蔥頭末調拌均勻成餡。

（3）把黃油放入平底鍋內熔化， 將餡團成小圓餅， 放入油鍋內煎炸， 煎好後把番茄沙司澆在上面即成。

2、香菇雞絲粥

營養分析：雞肉肉質細嫩， 滋味鮮美， 蛋白質含量較高；大米可提供豐富B族維生素；芹菜中富含水分和纖維素。 這款美食含有豐富蛋白質， 相對小兒也比較容易消化吸收， 是小兒補氨基酸的一大美食食譜。

製作方法：

（1）將白米， 雞胸肉， 蔥， 芹菜豌豆洗淨， 香菇泡水待軟， 雞胸肉， 香菇切絲， 芹菜蔥各切 碎備用。

（2）將油熱鍋後，加入蔥花，雞胸肉，香菇炸香，然後滴入少許醬油炒入味。

（3）再把白米下鍋續炒數下。

（4）加入清水約1000毫升於鍋中，待煮熟透後把豌豆，芹菜置入鍋內。

（5）加入鹽，味精，白胡椒粉即成。

（2）將油熱鍋後，加入蔥花，雞胸肉，香菇炸香，然後滴入少許醬油炒入味。

（3）再把白米下鍋續炒數下。

（4）加入清水約1000毫升於鍋中，待煮熟透後把豌豆，芹菜置入鍋內。

（5）加入鹽，味精，白胡椒粉即成。