水分是人體非常重要的組成部分

水是一切生物生存的必要條件， 在無水環境中， 一切營養素代謝均不能進行；水是人體組織中不可缺少的成分， 有幫助血液流動、調節體溫、營養物質消化吸收等多種功能， 是一種非常重要的營養素。 其主要功能有：

1．構成人體組織

水是構成人體組織的重要成分， 成年男子體內含水約占其體重的70%；水分佈在身體各種組織內， 維持人體細胞生理活動。 血液、淚液和汗液中含水量均在90%以上。 肌肉、心臟、肝臟、腎臟、肺臟、脾臟內含水量在60%～80%之間， 即使最硬的骨頭也含有20%左右的水。 試驗和災害倖存者的結果表明：只喝水不吃飯，

2．運送代謝和營養物質

生命代謝的大多數營養素、激素和酶等都依賴水輸送。 體內代謝產物二氧化碳、尿素、尿酸等廢物也靠血液送到腎臟， 隨尿排出體外；少數廢物從汗液中排出。 這些代謝活動都離不開水， 水能使一切生命活動得以順利進行。

3．維持體溫

維持正常體溫， 體內各種細胞在水的幫助下， 利用氧氣代謝分解生熱營養素， 放出熱能。 在發高燒時多喝水， 可沖淡細菌毒素和體內代謝產物， 增加尿量可加速細菌毒素和代謝廢物排泄；血液流量增加， 通過出汗使體溫恢復正常。

4．溶解營養素和代謝物

水能溶解食物中水溶性營養素和各種代謝產物， 也是體內進行各種生化反應的媒介。

5．維持消化吸收功能

食物進入胃腸道後， 必須依靠消化器官分泌消化液， 包括胃液、胰液、腸液、膽汁等作用， 才能進行消化吸收， 而消化液中的水高達90%。

人靠吃飯、喝水、吃水果和蔬菜， 不斷從外界獲得水；通常從飲料和飲水中可獲得1.0～1.5升／天， 糧食和蔬菜中也可得到1.0～1.5升／天；大米飯含水約為70%， 白菜可達90%左右。 每天需水量因季節、氣候條件、勞動強度和飲食狀況而不同， 通常至少要2～3升／天， 才能保證正常生理代謝；特別困難時也要1.5升， 缺水持續時間不能超過3天。