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水晶餃

主料:澄面 
輔料:生粉、小白菜、鮮蝦仁 
調料:鹽、白糖、胡椒粉、薑末、雞精、香油、豬油 
做法: 
1、將澄面與生粉在盆中混合拌勻, 用開水, 邊倒邊要攪拌均勻, 另將生粉、豬油在案板上揉勻, 再將燙好的麵團放在案板上與和好的生粉豬油面揉均勻, 並用保鮮膜裹住待用; 
2、將小白菜洗淨在開水中焯一下撈出過涼切成末, 鮮蝦去紗線洗淨, 一部分剁成茸, 一部分用開水焯一下切成粒, 取一器皿放入小白菜加入鹽、雞精、薑末、豬油、香油拌勻製成餡; 
3、將麵團分成小劑擀成薄皮, 包入餡捏成餃子狀放到蒸鍋中蒸6分鐘即可。

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特點:皮晶瑩軟滑, 色澤透明。