主料：澄面
輔料：生粉、小白菜、鮮蝦仁
調料：鹽、白糖、胡椒粉、薑末、雞精、香油、豬油
做法：
1、將澄面與生粉在盆中混合拌勻，
用開水，
邊倒邊要攪拌均勻，
另將生粉、豬油在案板上揉勻，
再將燙好的麵團放在案板上與和好的生粉豬油面揉均勻，
並用保鮮膜裹住待用；
2、將小白菜洗淨在開水中焯一下撈出過涼切成末，
鮮蝦去紗線洗淨，
一部分剁成茸，
一部分用開水焯一下切成粒，
取一器皿放入小白菜加入鹽、雞精、薑末、豬油、香油拌勻製成餡；
3、將麵團分成小劑擀成薄皮，
包入餡捏成餃子狀放到蒸鍋中蒸6分鐘即可。
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特點：皮晶瑩軟滑， 色澤透明。
