水果和蔬菜一樣， 都是人體所需要維生素的主要來源。 懷孕期間每天都要吃一些水果， 尤其是紅色或黃色的深色水果
今天的報紙上登載著一位韓國4歲“神童”的媽媽， 介紹她的“育兒經”。 她的孩子出生100天就能說一些簡單的句子， 5個月能背記動物、植物的名稱， 8個月開始上學， 兩三歲時已經能掌握相當程度的英語和德語， 在數學方面學會瞭解方程、三角、幾何和微積分等課程， 4歲進入韓國的漢陽大學學習。
這位母親公佈了兒子的“聰明方”， 關鍵是她從妊娠起就大量吃水果和蔬菜等植物性食物……
大偉拿這張報紙給我看，
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黃教授：
懷孕期間多吃些水果和蔬菜很有道理， 對孕婦和胎兒的健康非常有益。 多吃水果和蔬菜是否能生出一個“神童”， 就不一定可靠了。
水果中含有豐富的新鮮維生素。 維生素是人體需要的一類營養物質的總稱。 除了維生素D以外， 其他人體需要的維生素都必須從飲食中攝入。 它們雖然需要量非常少， 但是在維持人的生命方面， 卻是“一兩撥千斤”， 起著非同一般的作用。
維生素分為水溶性維生素和脂溶性維生素兩大類。
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維生素A的食物來源， 一是動物性食物， 如動物肝、乳類和乳製品、蛋黃；二是植物性食物， 其中含量最多的是綠色或黃色蔬菜， 如菠菜、豌豆苗、韭菜、紅心甘薯、胡蘿蔔、南瓜、青椒等。 食用這些蔬菜時， 要用油炒， 做涼菜時加油拌， 才能促進維生素A的吸收。 魚肝油中含有豐富的維生素A， 常在維生素A缺乏時服用。
B族維生素有B1、B2、B6、B12等。 含B族維生素豐富的食物有：動物內臟(心、肝、腎等)、肉類、豆類、花生、酵母、乳類， 以及糙米等粗糧中。 大量喝茶或咀嚼茶葉， 會減少維生素B1的利用率。
維生素C大量存在於新鮮水果和蔬菜中。 水果中， 以柑橘、紅果、沙棘、獼猴桃、大棗等含維生素C最多；綠色蔬菜， 如菠菜、青菜、菜花、莧菜、苜蓿等為多。 但是蔬菜在烹調加熱過程中，
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維生素D在食物中含量不多， 海魚、動物肝臟、蛋黃、奶油和乾酪中相對較多， 最好食用強化有維生素D的牛奶、魚肝油， 並經常曬太陽。
維生素E主要存在于堅果果仁(核桃、瓜子、花生、松籽等)和植物油中。 其中以豆油中含量最高， 其次是玉米油。
維生素並不是多多益善。 維生素過量可致中毒， 如大量吃豬肝， 可引起急性維生素A中毒。
