水果月餅

適宜年齡 備孕 主料 中筋麵粉220g 輔料 轉化糖漿150g沙拉油50g梘水4g 製作步驟 1. 糖漿中加入梘水、沙拉油 2. 用打蛋器攪拌均勻 3. 篩入中筋麵粉 4. 用橡皮刮刀切拌成團 5. 上面蓋保鮮膜室溫鬆馳至少1小時 6. 鬆馳的時間， 可以根據模具25克的大小分月餅餡， 每個15克 7. 鬆馳好的月餅皮， 也同樣分成每個10克 8. 把月餅餡放在餅皮上 9. 用手輔助把餅皮向上推著包 10. 包好的月餅坯 11. 在麵粉堆裡滾一下， 再拍去多餘的麵粉 12. 模具內也同樣篩入少許麵粉， 把月餅坯放入 13. 在鋪了錫紙的烤盤上， 將月餅按壓成形 14. 烤箱200度預熱， 先烤5分鐘， 讓月餅表面定型 15. 這時， 製作刷表面的蛋黃液， 一個蛋黃加10克水， 2滴植物油 16. 將月餅取出， 稍涼後表面輕輕刷上蛋黃液 17. 再入烤箱， 轉160度15分鐘， 表面上色即可。 小貼士 月餅餅皮的製作， 篩入麵粉時用橡皮刮刀一定要採用切拌的方式， 只要切拌成團即可， 不可過度揉面， 以免起筋。 刷表面蛋液時， 一定要把毛刷子在碗邊把多餘的液體去掉， 輕刷表面， 一掃而過即可。