水果榨成果汁，營養成分將丟失多少？

果汁確實要比一個一個的水果更能讓孩子接受， 只是去渣留汁的水果也因此而大大的降低了該有的營養。

營養學博士吳映蓉指出， "喝"水果絕對比不上"吃"水果來得營養， 更別說市售果汁往往只是糖水而已。 一般人只知道水果含有水份、維生素、礦物質， 卻不瞭解不同顏色的水果含有不同的"植物營養素"， 而且這種物質往往藏在水果的籽和皮中， 光喝市售果汁是攝取不到這些好處的。

為了讓小朋友遠離市售果汁的危害， 吳映蓉博士在《頭好壯壯食育系列》繪本中， 以《校長， 可不可以不要打針？》一書，

透過主角土撥鼠不吃水果、只喝果汁， 最後生病需要打針的故事， 教育兒童和家長多吃新鮮水果的概念， 希望從孩子小時就養成正確飲食習慣。

"王力宏是白馬王子" 連皮一起吃進植物營養素

吳映蓉博士表示， 植物營養素是水果的色素， 包含黃色的β-胡蘿蔔素、紅色的茄紅素、紫色的花青素等， 對於抗氧化、抗疾病、抗老化可是功不可沒。 其中， 茄紅素常見於番茄、紅肉葡萄柚、紅肉西瓜， 可以保護心血管；而花青素則可從藍莓、紫葡萄中攝取， 有助於抗炎。

為了讓小朋友容易記住， 吳映蓉博士自創了非常有趣的口訣， 將水果分成黃、綠、紅、白、紫等顏色， 並且以諧音組成"王力宏是白馬王子"， 念一次就記住！吳映蓉博士提醒， 別忘了吃"全水果"，

洗淨以後連皮一起吃， 才能攝取水果的所有好處。

新鮮水果＋優格 健康冰沙自己做

為了讓孩子更喜歡吃水果， 吳映蓉博士常常在家研究食譜， 將水果變化成各種點心， 吸引孩子的注意。 由於多數小朋友都愛吃冰， 但是市售冰品往往充斥香料和糖， 家長不如利用水果的天然糖份， 自己做一道"水果冰沙"。

水果冰沙

材料：草莓6顆、香蕉半根、奇異果半顆、無糖低脂優格1罐。

作法：

1.所有水果洗淨切丁， 拿去冷凍；

2.把優格和香蕉也冷凍， 再放入調理機打勻；

3.把2.的食材倒入杯中， 再用1.水果裝飾。

吳映蓉博士表示， 家長應該善用水果的甜味， 不要再加任何的糖， 這一道水果冰沙就是一碗含有鈣質、益生菌、水果寡糖的健康冰品了。

夏天喝三大果蔬汁清熱降火

咽喉幹腫 蜜梨膏

蜂蜜甘平， 能潤腸通便， 補肺潤喉， 又能解毒。 梨甘微酸涼， 能治口渴咳嗽便秘。 所以二者放在一起熬膏可以起到潤喉的作用。

做法：取鮮梨3個， 用榨汁機榨成梨汁， 加入適量蜂蜜， 然後以文火熬製成膏。 每日服用一匙， 能清熱去火、生津潤喉。

嘴唇乾裂 黃瓜獼猴桃汁

黃瓜性甘涼， 能清熱解毒， 利水， 可治療身熱、煩渴、咽喉腫痛。 而獼猴桃性甘酸寒， 能解熱止渴， 所以兩種合用能潤口唇。

做法：黃瓜200克、獼猴桃30克、涼開水200毫升、蜂蜜兩小匙。 黃瓜洗淨去籽， 留皮切成小塊， 獼猴桃去皮切塊， 一起放入榨汁機， 加入涼開水攪拌， 倒出加入蜂蜜於餐前一小時飲用。

渾身燥熱 冬瓜綠豆沙

鮮冬瓜味甘性淡， 能清熱解暑；幹綠豆性味甘涼，

能清涼解毒、消暑利水；紅糖甘甜能解毒潤澡。 三種食品合用清熱解暑。

做法：鮮冬瓜250克， 綠豆75克， 紅糖適量。 製作時， 先洗淨冬瓜， 並去皮及瓜籽， 將瓜肉切成小條狀， 幹綠豆洗淨， 有條件可去除綠豆皮。 然後將準備好的綠豆放入沙鍋內， 加清水煎煮， 待豆粒將煮成豆糜狀時， 加進切好的冬瓜， 繼續煲20分鐘， 然後加入適量紅糖調味。