水溶性維生素有哪些

1 水溶性維生素有哪些：維生素B1

維生素B1是維生素的一種。 維生素B1又稱硫胺素或抗神經炎素。 由嘧啶環和噻唑環結合而成的一種B族維生素。 為白色結晶或結晶性粉末， 有微弱的特臭， 味苦。

小貼士：

維生素B1含量豐富的食物有糧穀類、豆類、乾果、酵母、硬殼果類， 尤其在糧穀類的表皮部分含量更高， 故碾磨精度不宜過度。 動物內臟、蛋類及綠葉菜中含量也較高， 芹菜葉、萵筍葉中含量也較豐富， 應當充分利用。

2 水溶性維生素有哪些：維生素B2

維生素B2又叫核黃素， 微溶于水， 在中性或酸性溶液中加熱是穩定的。 維生素B2在生長代謝中，

具有非常重要的作用。 當身體缺乏它時， 皮膚黏膜就容易發生炎症。

小貼士：

維生素B2缺乏較為普遍。 小孩由於生長發育快， 代謝旺盛， 小孩更易缺乏維生素B2， 長期缺乏會導致小孩生長遲緩， 輕中度缺鐵性貧血。

3 水溶性維生素有哪些：維生素B5

維生素B5也稱作泛酸， 能溶于水， 耐熱， 能昇華。 它是人體必需的13種維生素之一， 是一種水溶性B族維生素， 由2， 4-二羥基-3， 3-二甲基丁酸與β-丙氨酸用醯胺鍵連接構成， 在動植物中廣泛分佈。

富含維生素B5的食物有：

肉、未精製的谷類(穀類食品)製品、麥芽與麩子、動物腎臟與心臟、綠葉蔬菜(蔬菜食品)、啤酒酵母、堅果類、雞肉、未精製的糖蜜。 牛肉、牛心、羊心、豬肉、豬心、蝦米、甲魚、鮐魚、幹銀魚、雞、羊肉、芝麻醬、花生仁、炒熟的葵花籽、鮮蘑菇、紫菜、幹辣椒、高粱米、油條等。

4 水溶性維生素有哪些：維生素B6

維生素B6， 又稱吡哆素。 是一種水溶性維生素， 為無色晶體， 易溶于水及乙醇， 在酸液中穩定， 在堿液中易破壞， 遇光或堿易破壞， 不耐高溫。

小貼士：

維生素B6可以治療動脈硬化、禿頭、膽固醇過高、膀胱炎、面部油膩、低血糖症、精神障礙、肌肉失調、神經障礙、懷孕初期的嘔吐、超體重、手術後嘔吐、緊迫、對太陽光敏感等。

123 5 水溶性維生素有哪些：維生素B12

維生素B12又叫鈷胺素， 是唯一含金屬元素的維生素。 自然界中的維生素B12都是微生物合成的， 高等動植物不能製造維生素B12。

小貼士：

自然界中的維生素B12主要是通過草食動物的瘤胃和結腸中的細菌合成的的，

因此， 其膳食來源主要為動物性食品， 其中動物內臟、肉類、蛋類是維生素B12的豐富來源。 豆製品經發酵會產生一部分維生素B12。 人體腸道細菌也可以合成一部分。

6 水溶性維生素有哪些：維生素B13

維生素B13又名乳清酸， 是一種營氧藥。 在60年代， 用於治療黃膽和一般肝臟機能障礙。 近年雖被新藥代替， 但它具有改善肝功能， 促進肝細胞的修復作用和其它新功能

小貼士：

維生素B13可以延長細胞的壽命;緩解酒癮;快速消除疲勞;使血夜中膽固醇值降低;抵抗公害污染物質侵害身體;緩解冠狀動脈狹窄和氣喘症狀;防止肝硬化;防止宿醉;刺激免疫反應;幫助合成蛋白質。

7 水溶性維生素有哪些：維生素B15

維生素B15 與維他命B1， B2， B3， B5， B6， B7， B9， B12， B13同屬B族維生素，

主要用於抗脂肪肝， 提高組織的氧氣代謝率。 有時用來治療冠心病和慢性酒精中毒。

小貼士：

與維生素A、E同時攝取， 可增加效用， 正常的膳食一般不會導致維生素15的缺乏。

8 水溶性維生素有哪些：維生素C

維生素C是人體合成膠原蛋白、細胞間結合物質形成， 以及鐵質吸收的必須營養素。 可以幫助傷口癒合， 避免牙齦出血和防止葉酸氧化。

小貼士：

維生素C在人體內只能停留4個小時， 所以每天必須至少補充兩次， 同時由於一支香煙可破壞25mg的維生素C， 長期吸煙的人更需要服用維生素C。

123 9 水溶性維生素有哪些：維生素H

維生素H是水溶性維生素， 也屬於維生素B族。 它是合成維生素C的必要物質， 是脂肪和蛋白質正常代謝不可或缺的物質。

是一種維持人體自然生長、發育和正常人體機能健康必要的營養素。

食物來源：

在牛奶、牛肝、蛋黃、動物腎臟、草莓、柚子、葡萄等水果、瘦肉、糙米、啤酒、小麥中都含有生物素。 在複合維生素B和多種維生素的製劑中， 通常都含有維生素H。

10 水溶性維生素有哪些：維生素M

維生素M也叫葉酸或者維生素B9， 是水溶性的維生素。 葉酸富含於新鮮的水果、蔬菜、肉類食品中。

小貼士：

食物中的葉酸若經長時間烹煮， 可損失50%～90%。 葉酸主要在十二指腸及近端空腸部位吸收。 人體內葉酸儲存量為5～20mg。 葉酸主要經尿和糞便排出體外， 每日排出量為2～5ug。

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