水燜雞蛋

口味：鹹鮮味 工藝：燜

水燜雞蛋的製作材料：

主料：雞蛋300克

輔料：干貝10克,蝦米10克,粉絲75克,香菇(鮮)10克,冬筍20克,豬肉(肥)50克

調料：大蔥5克,薑3克,醬油10克,鹽5克,黃酒10克,味精2克,香油40克,花生油50克

做法：

1. 將干貝搓成絲;

2. 海米切碎;

3. 冬筍、冬菇均切成長3釐米， 寬厚各0.2釐米的絲;

4. 粉絲泡發截斷;

5. 雞蛋磕入大碗內， 放入以上配料與精鹽、清湯200毫升、黃酒、醬油、味精， 攪勻待用;

6. 炒鍋置中火上燒熱， 放入花生油燒至八成熱時， 倒入調好的蛋液， 沿炒鍋邊滴入香油15克， 將鍋蓋微火燜15分鐘， 至湯汁將盡時， 將炒鍋輕輕轉動;

7. 把剩餘的香油沿鍋邊淋入，

小帖士-食物相克：

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。