口味:鹹鮮味 工藝:燜
水燜雞蛋的製作材料:
主料:雞蛋300克
輔料:干貝10克,蝦米10克,粉絲75克,香菇(鮮)10克,冬筍20克,豬肉(肥)50克
調料:大蔥5克,薑3克,醬油10克,鹽5克,黃酒10克,味精2克,香油40克,花生油50克
做法:
1. 將干貝搓成絲;
2. 海米切碎;
3. 冬筍、冬菇均切成長3釐米, 寬厚各0.2釐米的絲;
4. 粉絲泡發截斷;
5. 雞蛋磕入大碗內, 放入以上配料與精鹽、清湯200毫升、黃酒、醬油、味精, 攪勻待用;
6. 炒鍋置中火上燒熱, 放入花生油燒至八成熱時, 倒入調好的蛋液, 沿炒鍋邊滴入香油15克, 將鍋蓋微火燜15分鐘, 至湯汁將盡時, 將炒鍋輕輕轉動;
7. 把剩餘的香油沿鍋邊淋入,
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小帖士-食物相克:
雞蛋:與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。