沁人心脾的小菜：酸甜脆

特色

如同第一場春雨一般清涼清新， 酸酸甜甜的滋味沁人心脾， 名副其實的酸甜脆。

用料

食材：

黃瓜 1根

水蘿蔔 2根

白蘿蔔 50g

朝天椒 1枚

白芝麻 1茶匙(5g)

調料：

白醋 300ml

白砂糖 200g

涼開水 200ml

鹽 1茶匙

做法

1、 黃瓜洗淨， 用刮刀刮成長薄片。 水蘿蔔洗淨， 連皮切成薄片。 白蘿蔔去皮， 切成0.2cm粗細的絲。 朝天椒切成圓圈。

2、 將所有調料在大容器中混合均勻製成醃漬汁， 把黃瓜片、水蘿蔔片和白蘿蔔絲都放入混合調料中浸泡5小時。

3、撈出黃瓜片、水蘿蔔片和白蘿蔔束擺盤並淋上少許醃漬汁。

4、小火加熱炒鍋， 放入白芝麻翻炒至表面微焦，

小貼士

舉一反三

除了使用黃瓜、水蘿蔔、白蘿蔔， 還可以使用其他自己喜歡的食材進行醃漬。 為了保持口感清脆， 最好選擇組織較硬。

刀工：這道菜美味與否與刀工有一定關係， 食材被均勻地切成薄片可以保證比較容易入味且口感更佳。 利用刨皮刀和特殊食品處理器切出的片既均勻又有新意。