沖泡嬰兒配方奶粉要用多高溫度的水？

醫師指出用70℃的開水調配嬰兒配方奶粉最好。

所有的新生兒， 都應優先以母乳哺育。 但是某些因素之下（母親罹病， 奶水不足等因素）， 可考慮用嬰兒配方奶粉作為輔助。 但是奶粉的「沖泡溫度」， 是很多人忽略掉的事情。 甚至連某些販售奶粉的店家， 都教導錯誤的觀念給家長。

小嬰兒因為饑餓哭鬧時， 父母親往往承受著很大的壓力， 因此沖泡奶粉時都想要儘快。 所以多數人都會選擇用 40℃左右的溫水去沖泡， 中外皆然。 但是大家可能不知道的是， 用溫水沖泡奶粉， 其實是帶有風險的。

是的， 嬰兒奶粉並不是無菌的。

即便在現在的先進制程下， 嬰兒奶粉受到沙門氏菌／阪崎腸桿菌污染的事件， 還是層出不窮。 先進國家中的英國、美國、法國、西班牙、加拿大等， 都爆發過嬰兒大規模感染沙門氏菌／阪崎腸桿菌的事件。 2005 年在法國爆發的感染， 影響了 104 位嬰兒。 沙門氏菌會引起嬰兒的腹瀉、發燒等症狀。 阪崎腸桿菌的感染雖然罕見， 但是嬰兒一旦感染， 致死率可高達 20-50 %。

由於層出不窮的嬰兒奶粉安全事件。 世界衛生組織（WHO）在 2007 年時出版了正式的指引。 提供了正確沖泡與貯存嬰兒配方奶的方式。 原始檔是一堆的， 也提到很多細節， 我們今天僅討論沖泡的溫度。 針對一歲以下的嬰兒， WHO 建議沖泡嬰兒配方奶的水， 必須是經過煮沸／過濾／滅菌後的開水，

並且使用70℃ 的水溫調配。 市面上諸多熱水瓶， 特別設置了70℃ 的保溫， 就是這個因素。

經過實驗證實， 70℃的開水調配奶粉， 可大幅減低阪崎腸桿菌的感染機率。 即便有的孩子不好餵養， 一次餵奶要兩個小時， 也沒有關係。 此水溫對消滅沙門氏菌一樣有效。

在宣導 70℃ 沖泡奶粉的觀念時， 經常會面對到的質疑就是：這樣的水溫不會破壞奶粉中的營養成分嗎？這問題很好。 但是大家想得到的， 世界衛生組織的專家當然想得到， 製造奶粉的廠商當然也會顧慮到。 根據研究發現， 唯一會受到70℃ 水溫比較大影響的只有維生素C， 其他的成分影響不大。

因此， 奶粉廠商在製造時往往會拉高維生素C 的量。 乾燥奶粉中的維生素C ， 也都高於奶粉外包裝所指示的含量。

在經過70℃ 開水沖泡後的配方奶， 其維生素C 的量依舊高於世界衛生組織的規範。 該研究用了數種奶粉， 衛生素C 剩下最少的那一款， 其含量為 9 mg／100 大卡， 仍高於規範的 8mg／100 大卡。 所以不用替這些專家擔心啦。 我們想得到的， 他們怎麼可能沒想到。

結論：

一歲以下的嬰兒， 如果必須使用嬰兒配方奶粉， 則務必使用70℃ 的開水（已煮沸／消毒／滅菌過）調配嬰兒配方奶粉， 然後放置到適當溫度後（36-40℃）， 再給予餵食。

如果希望配方奶的溫度降得快一些， 可以使用冷水沖洗奶瓶。 根據我的經驗， 一分鐘內就可以把配方奶的溫度降到 40 C 以下。