油泡魷魚

原 料： 濕魷魚200克、薑花、蔥白各2克、紹酒5克、芡湯20克、蒜茸、淡上湯、白糖、老抽、胡椒粉適量。  
制 法： 將魷魚洗淨， 在腹部用斜刀切上花紋， 再切成三角形件。  在淡上湯內加入白糖、老抽、胡椒粉、濕生粉調成碗芡。 武火燒鑊， 把油燒至120℃時， 下魷魚拉油。 撈起瀝去油， 爆香蒜茸、薑花、萄白加入魷魚， 濺入紹酒， 加入碗芡， 炒勻， 加尾油上碟即成。  
營養成份： 此菜含蛋白質35.9克、脂肪1.6克、碳水化合物0.2克， 能產生熱量148千卡（618.6千焦耳）， 含維生素A 34微克、鈣86毫克、鋅2.69毫克。  
特 點： 鮮甜爽脆， 美味可口。 此菜的熱量不高， 適合較肥胖的少年兒童食用。