油炸食品對兒童健康有害

油炸食品對兒童健康有害 油炸食品香脆可口， 並能供給一定的熱能和脂肪， 是兒童愛吃的食品， 但這種食品經常食用， 對身體弊多利少， 危害健康。

這是因為： (1)高溫油炸食品及反復加熱的油對人體有害。 無論是豬油或植物油， 其主要成分都是甘油和脂肪酸， 甘油在200℃以上的高溫下可分解一種“丙烯醛”的氣體， 它可進一步在油中分解出有致癌作用的氧化物而附於食品上;高溫油還含有醛、酮、低級脂肪酸、氧化物、環氧化物和熱聚合物等多種有致癌作用的有毒性的化學物質。 這些有毒的化學物質吃進人體後，

(2)經高溫油炸的食品， 原有的維生素及油脂中所含的必需脂肪酸都受到破壞， 因此， 營養價值大為下降。 (3)油條製作時往往在麵團中加入明礬。

明礬成分是硫酸鉀鋁。 據調查， 每5公斤麵粉需加入明礬150克， 平均每50克油條中含鋁約10~12.4毫克。 鋁能抑制腸道對磷的吸收， 使骨骼中的磷代謝受到影響， 影響骨骼的發育， 嚴重時可使兒童患佝僂病;鋁還會使人智力衰退、記憶力下降、食欲不振、消化不良;長期攝入鋁量較多， 會在睾丸、腎、腦、骨骼中蓄積， 影響這些器官的健全發育。 因此， 為了兒童身體健康， 應提倡少吃油炸食品。