【特點】 油潤光亮，
入味鹹鮮。
【原料】
白菜500克，
鮮蘑250克，
植物油300克，
鹽、味精、胡椒粉、水澱粉、湯各適量。
【製作過程】
1.將白菜洗淨，
取菜心待用；鮮蘑冼淨，
倒入盆內，
加湯、鹽稍煨。
2.炒勺上火，
注入植物油燒至四五成熟時，
倒入白菜心，
隨即加大火力，
油燜至八成熟，
控去油，
再加入湯，
將菜心燜熟，
瀝幹湯汁，
整齊把菜放在盤中。
3.炒勺洗淨，
放入湯、鮮蘑、鹽、味精、胡椒粉燒開，
淋入水澱粉勾芡，
然後起勺，
澆在白菜上即成。
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油燜白菜
2008-06-10
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