油燜茄子

適宜年齡 產後 功效 開胃健脾厚腸 主料 茄子600g豬肉100g 輔料 尖椒1個薑蔥10克蒜頭一顆鹽一茶匙生抽一茶匙糖一茶匙水澱粉一勺花生油一勺 製作步驟 1. 準備好茄子， 豬肉， 辣椒等材料。 2. 將茄子滾刀切塊。 3. 辣椒切片， 蔥姜切段， 蒜頭拍碎。 4. 把豬肉剁成肉末。 5. 在肉末里加適量的生抽， 蠔油調味醃制一下。 6. 鍋里加適量的油燒至八成熱， 將茄子入鍋炸。 7. 茄子炸至微黃時， 撈出來控幹油份。 8. 將鍋裡的油倒出來， 留一點底油， 將辣椒， 薑蔥蒜入鍋煸香。 9. 加入肉末煸炒。 10. 將肉末炒熟至微黃色。 11. 把炸好的茄子加入鍋裡。 12. 將肉末與茄子翻炒均勻， 沿鍋邊熗入料酒， 加適量清水稍燜一下。 13. 起鍋前， 加入適量的鹽， 白糖調味， 再用水澱粉勾芡就行了。 14. 油燜茄子， 美味的一道菜。 小貼士 1、豬肉要帶點肥肉， 炒出來的菜才香。 2、炸茄子油溫要夠高， 這樣茄子才不會吃太多的油。 3、最後加清水燜煮幾十秒就夠了， 主要是讓所有材料的味道融合一下。