原 料
河蝦500克，
花生油1000克（實耗15克）醋60克
，
白醬油15克，
味精1．5克，
蔥、薑各0．5克，
白 糖50克，
細鹽2．5克，
黃酒10克，
麻油10克。
制 作
1．將鍋燒熱，
放花生油，
至油八成熱時，
把蝦
投入鍋裡炸。
炸至色紅、殼脆即撈起瀝油；
2。
原鍋留餘油10克，
加蔥、薑未、醋、白糖、
黃酒、細鹽、麻油、味精、醬油，
燒滾後，
將油爆 蝦入鍋顛翻幾下即可裝盤食用。
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油爆蝦
2008-06-10
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