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油菜是熱性還是涼性

油菜性涼, 故脾胃虛寒者不宜多吃。 吃油菜要特別注意的是, 不能吃久貯的油菜。 初收的油菜幾乎不含亞硝酸鹽, 存放後則會因細菌的作用而產生許多亞硝酸鹽, 人吃了有可能催患癌症, 或發生急性亞硝酸鹽中毒。 用油菜醃制酸菜, 也有較高的亞硝酸鹽。 所以, 油菜最好鮮吃。

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