油菜的營養和功效

油菜的功效

1、降低血脂

油菜為低脂肪蔬菜， 且含有膳食纖維， 能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結合， 並從糞便中排出， 從而減少脂類的吸收， 故可用來降血脂。 中醫認為油菜能活血化瘀， 用於治療癤腫、丹毒。

2、解毒消腫

油菜中所含的植物激素， 能夠增加酶的形成， 對進人人體內的致癌物質有吸附排斥作用， 故有防癌功能。 此外， 油菜還能增強肝臟的排毒機制， 對皮膚瘡癤。 乳癰有治療作用。

3、寬腸通便

油菜中含有大量的植物纖維素， 能促進腸道蠕動， 增加糞便的體積， 縮短糞便在腸腔停留的時間，

4、強身健體

油菜含有大量胡蘿蔔素和維生素C， 有助於增強機體免疫能力。 油菜所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高， 一個成年人一天吃500克油菜， 其所含鈣、鐵。 維生素A和C即可滿足生理需求。

油菜的營養價值

油菜中含有豐富的鈣、鐵、維生素C和胡蘿蔔素， 其種子含油量達35-50%， 菜籽油含有豐富的脂肪酸和多種維生素， 營養價值高， 是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養源， 對於抵禦皮膚過度角化大有脾益。 另外美國國立癌症研究所還發現， 十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌發病的危險。