治婦科病的藥粥怎樣用水？

對于用水， 古人記述很多。 如《南越記》說：廬陵城中有井半青半黃者， 黃者甜滑宜作粥。 吳瑞《日用本草》說臘雪煎茶煮粥， 解熱止渴。 《嘉佑本草》說漿水宜作粥， 薄暮啜之， 解煩去睡， 調理腑臟。 此類講究， 雖然有道理， 但是難辦到。 所以， 一般僅用井水、河水、自來水煮粥， 總之， 只要水清潔衛生， 新鮮就行。 但是屋檐水、池塘水、溝中積水， 陳貯過久的水切忌使用。
將米洗凈后， 放一點溫水泡半個小時以上， 或用涼水浸2個小時以上， 最好是前一天晚上先泡好， 第二天早上將浸過的大米濾去水分， 滴少許生油并搗碎備用。 再去煮， 這樣比較容易化開， 然后是下水去鍋里煮開后再放米， 在水大開后再放米， 這樣冷的米遇到開水就會出現很多裂口。
用水量與烹粥的關系很大。 《隨園食單》說：見水不見米， 非粥乜， 見米不見水， 非粥也。 必使水米融合， 柔膩如一， 而后謂之粥。 米和水的比例隨地域、烹器、烹熬方法、用料等不同而不同。 如廣州粥品一般是1:25到1:30， 若為1:17， 則等煲好都變成米糊了。 如果有其他食物， 一般煮粥加水量為用料的5～10倍， 且應一次加足， 避免中途加水。
另外， 雞、鴨、魚、肉等除切好人粥外， 還可用它所熬出的湯汁代水煮粥， 如雞汁粥、鴨汁粥、鯉魚汁粥、白術豬肚粥等等。 至于人乳粥、甘蔗粥、甜漿粥等， 既可用人乳（或甘蔗汁、豆漿）代水煮粥， 也可以待粥熟時兌人， 稍沸即可。